Адамдар сияқты өсімдіктер де күйзеліске төтеп беруі керек. Адамдарға әсері жақсы каталогталған, бірақ стресс факторларының, соның ішінде жоғары тұздылық пен қоректік заттардың жетіспеушілігі - хабанерос сияқты өсімдіктерге қалай әсер ететіні туралы аз біледі. Енді зерттеушілер есеп береді ACS ауылшаруашылық ғылымы және технологиясы бұл жағдайлар бұрыштағы табиғи қосылыстардың деңгейін өзгертеді. Нәтижелер бұрыш өсіруге және егін жинаудан кейінгі сақтау мерзіміне әсер етуі мүмкін.
Хабанерос хош иісі мен дәмі үшін бағаланады, олар цитрустық және ысталған дәмді өте ыстық соққымен біріктіреді. Бұл жылу капсаициноидты қосылыстардан келеді, бірақ бұрыштың құрамында дәрумендер, каротиноидтар, флавоноидтар, фенолдық қосылыстар және басқа да метаболиттер жемістің дәміне, сонымен қатар оның микробқа қарсы, қабынуға қарсы және антиоксиданттық қасиеттері бар. Бұрыш Мексикада маңызды дақыл болып табылады, бірақ қоршаған орта жағдайы Бұл аймақта азот пен фосфордың төмен деңгейімен және топырақтағы тұздың жоғары деңгейімен оңтайлы емес.
Алдыңғы зерттеуде Росио И. Диас де ла Гарза және оның әріптестері бұл күйзелістердің бұрыштың өсуіне және олардың кейбір метаболиттерінің деңгейіне әсерін бағалады. Ағымдағы зерттеулерде де ла Гарза, Карлос Родригес-Лопес және әріптестері бұл жағдайлардың жемістердегі мыңдаған метаболиттерге әсерін бағалай отырып, әлдеқайда тереңірек болды.
Бұрыш бес түрлі жағдайда өсірілді: бақылау, аз фосфор, аз азот, орташа тұздылық және жоғары тұздылық. Олар үш өсу сатысында жиналды, ал сығындылар тазартылды, содан кейін масс-спектрометрия арқылы талданды. Зерттеушілер мұны анықтады метаболиттер өзгерістер піскен жемістерде айқын байқалды. Азот тапшылығы кейбір метаболиттердің концентрациясын төмендетті, бірақ басқаларын жоғарылатты, ал фосфор тапшылығы метаболиттердің әртүрлілігін төмендетті.
Авторлардың айтуынша, бұл әртүрлілікті жоғалту жиналған бұрыштарды патогендерге және зиянкестерге төзімділігін төмендетуі мүмкін. Тәжірибелер сонымен қатар тұздылық шегін анықтады, одан жоғары метаболиттер өзгере бастайды, өйткені өсімдіктер артық тұздың әсеріне қарсы тұра алмайды.
Метаболикалық реттеулерді түсіну маңыздырақ болады климаттық өзгеріс дақылдарға стрессті күшейтеді, дейді зерттеушілер.