#ҮндіАсханасы #ЭкзотикалықКөкөністер #СирекКредиенттер #ДұрысТамақтану
7 экзотикалық және сирек кездесетін көкөністермен үнді асханасының жанды әлемін ашыңыз. Кілегейлі таро тамырынан қытырлақ шырмауық асқабағына дейін бұл ингредиенттер дәстүрлі рецепттерге ерекше дәм мен текстураны қосады. Керемет гастрономиялық приключениеде осы көкөністердің денсаулыққа пайдасы мен аспаздық әмбебаптығын зерттеңіз.
Үнді тағамдары әртүрлілігімен танымал және бұл дәстүрлі рецепттерде қолданылатын көкөністердің кең спектріне қатысты. Картоп, қызанақ және пияз сияқты негізгі өнімдер өз орнында тұрғанымен, үнділік аспаздық ләззаттарға ерекше дәм мен текстураны енгізетін экзотикалық және сирек кездесетін көкөністердің қазынасы бар.
Үнді шпинаты (Пуй)
Үнді шпинаты, пои немесе Малабар шпинаты деп те аталады, оның майлы жапырақтары мен ерекше құрылымымен ерекшеленеді. Кәдімгі шпинаттан айырмашылығы, үнді шпинаты жұмсақ, бірақ сәл ащы дәмге ие. Оның қолданбалары карри, қуырылған қуыру және сорпаларды қамтиды. Үнді шпинаты өзінің дәмінен басқа өмірлік маңызды қоректік заттарға, соның ішінде темірге, кальцийге және А және С витаминдеріне толы, бұл оны қоректік диетаға маңызды қосымша етеді.
Үнді бұршақтары (Сем Фали)
Үнді бұршақтары немесе семфали - нәзік бұршақтарды жинайтын жіңішке бұршақ бұршақтары. Өсімдік негізіндегі ақуызға, темірге және фолий қышқылына бай бұл бұршақтар үнділік үй шаруашылықтарында, әсіресе Гуджарат пен Раджастханда жиі кездеседі. Олардың жұмсақ тәттілігі мен қанағаттанарлық қытырлақ семфали ки сабзи (бұршақ карри) немесе семфали пулао (кең бұршақ палауы) сияқты тағамдарда көрініс тауып, қоректік пен дәмді жақсартады.
Барабан таяқшасы (Sahjan Ki Phalli)
Моринга ағашынан ұзын және жіңішке пішінімен сипатталатын барабан таяқшасы немесе sahjan ki phalli шығады. Оңтүстік үнді тағамдарының негізгі бөлігі, бұл көкөніс Андхра-Прадеш, Тамил Наду және Керала аспаздық пейзаждарын безендіреді. Оның бірегей профилі, жердегі және нәзік ащылықты теңестіреді, самбар мен құс сияқты тағамдарды жоғарылатады. Қоректік заттарға бай құрамымен барабан таяқшалары дәрумендердің, минералдардың және антиоксиданттардың байлығын ұсынады.
Амарант жапырақтары (Чаулай)
Амарант жапырақтары немесе шаулай дастарханға жарқын жасыл реңктер мен тәтті дәм әкеледі. Махараштра мен Гуджаратта кең таралған бұл жапырақтар қоректік заттардың, соның ішінде темір, кальций және диеталық талшықтардың гобеленін ұсынады. Тұздалған, жасымық тағамдарына қосылған немесе толтырылған шелпектермен құшақталған амарант жапырақтары денені нәрлей отырып, тағамдарға серпінділік береді.
Піл табанының ямасы (Суран)
Суран немесе жимиканд деп танылған піл табаны ямасы өзінің берік формасымен және ақ кремді етімен назар аударады. Карри, картоп және тіпті десерттерде қолданылатын бұл көкөніс пісірілген кезде нәзік тәттілік пен ерекше, желатинді құрылымды көрсетеді. Суранның аспаздық саяхаты сүран котлеттері мен сүран карри сияқты дәмді тағамдардан тұрады, ал оның тағамдық профилі диеталық талшықтар, калий және витаминдермен мақтана алады.
Ivy Gourd (Тиндора)
Ivy Gourd немесе тиндора, өзінің өткір дәмі мен қытырлақ құрылымымен кішкентай, бірақ әсерлі қатысуды ұсынады. Үнді нарықтарында жиі кездесетін көрініс, ол Махараштра, Карнатака және Кераладағы аймақтық тағамдарда жұлдызды. Дәмдеуіштермен, пиязбен және қызанақпен жылдам қуыру шырмауық асқабағын тамаша гарнирге айналдырады. Сонымен қатар, тиндора талшықтарға, витаминдерге және минералдарға бай төмен калориялы, қоректік заттарға бай нұсқа ретінде жарқырайды.
Үшкір асқабақ (Парвал)
Үшкір асқабақ немесе парвал өзінің цилиндрлік пішінімен және жұмсақ дәмімен қуантады. Солтүстік Үнді асханасында танымал, ол жиі дәмдеуіштермен, етпен немесе панирмен толтырылады және нәзік мінсіз пісіріледі. Парвал карри оның аспаздық әмбебаптығын одан әрі көрсетеді. А және С витаминдеріне, сондай-ақ тағамдық талшықтарға бай парваль тәрелкеге дәм мен нәр береді.
Үнді асханасындағы экзотикалық және сирек кездесетін көкөністер әлеміне бару дәмдерге, текстураларға және аспаздық әлеуетке толы әлемді ашады. Кілегейлі таро тамырынан бастап қытырлақ шырмауық асқабағына дейін әрбір көкөніс өзінің ерекше мәнін үнділік рецепттерге қосады. Бұл көкөністер сіздің аспаздық туындыларыңызға жол табатындықтан, олар сіздің тағамдарыңызды байытып қана қоймайды, сонымен қатар денсаулыққа пайдалы әсерлер спектрін ұсынады.