Fresh Fruit Cuts - көптеген адамдар орындау мүмкін емес деп санаған өнім желісін іске қосқаны үшін Біріккен жаңа піскен жемістердің үздік жаңа жеміс жобасы сыйлығының финалисті.
Өткен тамыз айында компания президенті Ким Гаарде ол негізін қалаған компания нарыққа жаңа кесілген шабдалы мен нектариндерді шығарған кезде көптеген жылдар бойы зерттеулер мен әзірлемелерді аяқтады.
Штаб-пәтері Фресно қаласында (Калифорния) орналасқан компания мамыр айында өзінің алғашқы толық маусымын бастады және жаз бойы бүкіл елдегі нарықтарға жаңа кесілген жемістердің сөмкелерін, қабықтарын және науаларды жөнелтуді күтеді.
Гаарде жаңа өнімдермен де, финалист атануымен де өте қуанышты.
«Мен өте құрметтемін», - деді Гаарде. «Біздің өнімдеріміздің дәмі мен ыңғайлылығы үшін өнеркәсіп танығанын көру өте қызықты».
«Woot Froot» атауымен сатылатын кесілген шабдалы мен нектариндер 3 және 14 унциялық қапшықтарда, бес сандық мультипакеттерде және 10 және 20 унциялық науалармен, сондай-ақ 2 фунттық науалармен сатылады. Woot Froot желісі бірнеше ірі сауда желілерінде қол жетімді болады, соның ішінде Sam's Clubs, Super Target және ATB.
Гаарде сөмкедегі жеміс тілімдерінің сақтау мерзімі 21 күн, ал науалардағы жеміс тілімдерінің сақтау мерзімі 16 күн екенін айтты.
Fresh Fruit Cuts - бұл отбасылық бизнес. Кимнің қызы Бритни Хаммак компанияның азық-түлік қауіпсіздігі талаптарын сақтау жөніндегі қызметкері және Гаарде орнында болмаған кезде өндіріс желілерін басқарады.
«Біз бірге жаңа піскен жеміс кесектерін жүргіземіз», - деді Гаарде. «Біз күніне 16 сағат бірге жұмыс істейміз».
Ұзақ сағаттар мүмкін, өйткені Хаммак анасының Вут Фротқа деген құмарлығын бөліседі. Басқалары жаңа өнім желісінің қуанышымен бөліседі.
«Кимнің не істегенін көру өте қызықты», - деді Мелинда Гудман Fulltilt Marketing. «Ол көп жылдарды көп нәрсеге қол жеткізуге жұмсады және көптеген адамдар мұны істеу мүмкін емес деп айтты. Бұл оның адалдығы мен орындайтынының дәлелі».
Fresh Fruit Cuts және Woot Froot өнімдері нарық үшін салыстырмалы түрде жаңа болса да, Гаарде және оның күйеуі Эрик Калифорнияның орталық өндірісінде шамамен отыз жыл бойы айналысады. Олар өңдеушілерге шикі жемістер мен жаңа өнімдерді жеткізетін Gaarde Food Sources компаниясына, сондай-ақ жаңа піскен өнімдер өнеркәсібіне аналитикалық зертханалық жұмыстарды жүргізетін Fruit Dynamics компаниясына иелік етеді және басқарады. Олардың жылдар бойы қалыптасқан іскерлік қарым-қатынастары Ким Гаардеге жаңа кесілген жемістерді сату туралы арманын жүзеге асыруға көмектесті.
«Барлық кәсіпорын жабайы сапар болды», - деді Гаард. «Біздің жеткізушілер мен маркетингтік компанияның қолдауы өте маңызды болды».
Бұл да үлкен шыдамдылықты, табандылықты, еңбекқорлықты қажет етті. Калифорнияда өсірілген шабдалы мен нектариндердің 500-ден астам сорттары бар ерлі-зайыптылар дұрыс дәм мен текстураға ие болғандарды табуға тырысты. Олардың зерттеулерінің нәтижелері коммерциялық құпия болып қала береді, дегенмен Гаард қол жетімді сорттардың шамамен 20 пайызы ғана қажетті сипаттамаларға ие болғанын айтты.
«Бұл шамамен 80 пайызы жаңа кесілгендер үшін жұмыс істемейтінін білдіреді», - деді Эрик Гаард.
Гаардтар кесілген жемістердің жарамдылық мерзімін ұзарту үшін дұрыс орауыш материалдарын табуға тырысып, кем дегенде алты жыл бойы орауыш сатушылармен жұмыс істеді. Қолданылатын орама материалдарының нақты түрі де коммерциялық құпия болып қала берсе де, Гаардс барлық пленка микроперфорацияланған және олар пассивті модификацияланған атмосфералық қаптаманы қолданатынын айтты.
Тиісті өңдеу жабдықтарын табу қиын болды.
«Консерві зауыттары үшін шабдалыларды өңдеу үшін қолданылатын кейбір жабдықтар бар, бірақ бұл өніммен жұмыс істеу үшін бұл тым өрескел және жеміспен тым интрузивті», - деді Эрик Гаард. «Бізде бізге арнайы жасалған жабдық болды».
Жемістерді автоматты түрде кесу және кесу үшін кесу жабдығының түрін шығару үшін көбірек зерттеулер мен әзірлемелер қажет. Қазіргі уақытта өңдеудің бұл бөлігі жартылай автоматты болып табылады.
Гаардтар 2012-13 қысын Чилиде өткізіп, Woot Froot-тің Tunich Fruit-пен коммерциялық пилоттық сынамасын өткізді. Сезар Оливос басқарған бағдарламаның сәтті болғаны соншалық, ақпан айында Гаардс Америка Құрама Штаттарында коммерциялық өндірісті бастауға шешім қабылдады. Олар міндеттеме алған соң, бәрі тез болды.
Олар наурыз айында шағын болса да, өңдейтін таза бөлме тауып, оны кеңейтті. Fresh Fruit Cuts 4 тамызда Primus сертификатына ие болды және алғашқы тапсырысын екі күннен кейін Sam's Clubs компаниясына жөнелтті. Клиенттердің жауабы жақсы болды, деді Ким Гаард, ал басқа сатушылар тез тапсырыс берді. Биылғы жылы сатылым бұдан да күшті болады деп күтілуде, өйткені компания қазіргі уақытта басқа супермаркеттер желілерімен келісімдер жасауда. Woot Froot бренді Миссисипи өзенінің батысында орналасқан ең үлкен нарықтары бар бүкіл елде сатылады.
Жаңа компанияны, әсіресе ешкім мүмкін емес деп ойлаған өнімді шығаратын компанияны іске қосу қиын жұмыс болды, Ким Гаарде бұл өте қызықты болды деп айтты. Ол әсіресе Fresh Fruit Cuts-те барлығы үшін сауда белгісіне айналған Woot Froot есімін жақсы көреді.
«Мен үшін көңілді брендтің болуы маңызды болды», - деді Ким Гаарде және адамдар оны жиі «Мама Вут» деп атайтынын айтты.
Woot Froot осы жаздың соңында қосымша жаңа кесілген өнімдерді ұсынады. Компания маусым айында Чикагодағы United Fresh көрмесінде өзінің жаңа өнімдері туралы хабарландыру жасауды жоспарлап отыр.