Марк Сьюэлл және Гаэтан Бурдо
Оңтүстік Италия - бұл цитрус жемістеріне толы жақсы өңделген ағаштардың қазынасы. Мұнда тәжірибе жаңашылдықпен біріктіріліп, табиғат эликсирлерінің ең таза спектрін шығарады. Еуропадағы эфир майларының негізгі өндірушісі бола отырып, ол көптеген білім мен ұрпақ тәжірибесімен бөліседі. Бұл әрқашан «маңызды» байланыс. Италияның оңтүстігіндегі эфир майларының өндірісі мен саудасы туралы терең білім алу үшін біз 6 күндік оқу сапарына аттандық. Турдың негізгі мақсаты цитрус майын өндірушілерге бару және олардың қиындықтарын түсіну және нарық динамикасына терең бойлау болды. Бұл біздің Италиядағы бірінші осындай ресурстық бастамамыз болды. Біз жеткізушілерді бағалауға және іскерлік қарым-қатынастарды дамытуға кіріскен кезде, осы экскурсиялар барысында біз мыналар туралы көп нәрсені білдік:
- Өнім және өңдеу инновациялары және өндіруші жабдықты жаңарту
- Эфир майының құрамдас бөліктерін талдаудағы техникалық жетістіктер
- Органикалық эфир майларына және олардың талап етілетін сертификатына қызығушылықтың артуы
- Цитрустық мамандандырылған өнімдердің ауқымын кеңейту
- Агротехникалық техника және бақылау
- ЕО денсаулық және қауіпсіздік ережелерінің өндіріске әсері
- ЕО субсидияларын қысқартуының цитрустық жемістер нарығын ырықтандыруға әсері
- Жаңа піскен жемістер нарығының өсуі
- Жергілікті өндірушілермен сатып алу туралы келісімдер
ИТАЛИЯ ЦИТРУСЫ
10 ғасырдың өзінде Сицилияға цитрус жемістері әкелінді. Осы жылдар ішінде көптеген сорттар Сицилияға жол тартты, ал цитрус өндірісі жергілікті экономиканың қозғаушы күштерінің біріне айналды. Бүгінгі таңда Сицилия қандағы апельсиндердің жетекші өндірушісі және лимонның негізгі үлесі болып табылады. Сицилия сонымен қатар жоғары сапалы мандариндерді, клементиндерді және Amare апельсиндерін шығарады. Сицилияның климаттық жағдайы мен географиялық орналасуы цитрус жемістерін өндіруге қолайлы.
ӨНДІРІС ЗАТЫНДАҒЫ ТӘЖІРИБЕ
Өнімді және өңдеуді егжей-тегжейлі түсіну үшін біз секторда ондаған жылдық тәжірибесі бар көптеген отбасылық ұйымдарға бардық. Осы сапарлар барысында біз операция стилін жақсы түсіндік.
Жемістерді түсіру мен жуудан бастап мұнай өндіру үдерісінің куәсі болдық. Сондай-ақ біз осы операцияларда қолданылатын құрал-жабдықтарды өз көзімізбен көрдік. Бұл аймақтағы өсімдіктердің көпшілігі қабығынан май алу үшін сүрту әдісін қолданған. Бұл процесс пелатрица деп аталады, ал шырын шығарылғаннан кейін майды кетіру сфуматрица деп аталады. Осы сапарлар барысында біз өндірушілерге әртүрлі әдістермен алынған майлардың химиялық және органолептикалық сипаттамалары туралы сұрақ қойдық. Бұл әңгімелер Италияда өндірілген лимон, қан және аққұба тәтті апельсин, мандарин және бергамот майларының кең ассортиментіне жарық түсірді.
Сондай-ақ сапарлар өндіріс орындарында қолданылып жатқан сапаны бақылау шараларын күшейтті. Біз өсіру, тасымалдау, зауытқа келуден өңдеу технологиясына, өндірісті бақылауға және күрделі зертханалық сынақтарға дейінгі барлық кезеңде қарқынды бақылаудың куәсі болдық. Барлық жерде осы операцияларды бақылау үшін жоғары білікті қызметкерлер жұмыс істеді. Көптеген компаниялар ISO 9001, HACCP және жақсы өндірістік тәжірибе сияқты халықаралық нұсқауларды орындады.
ИТАЛИЯЛЫҚ ПАЙДАЗДЫ ЗЕРТТЕУ
Палермо
Саяхатымыз Палермодан басталды. Еуропаның шетіндегі мәдени балқыту қазандығы Палермо өзінің ежелгі өткенінің тыртықтары мен даңқ күндерін мақтанышпен киеді. Сицилияның ең үлкен қаласы өнер сүйер қауымға жас қолөнер шеберлерінің студияларын сканерлеу мүмкіндігін ұсынады. Мұнда Еуропадағы үшінші үлкен опера театры, азық-түлік түрлерінің көптігі бар шулы көшелер және мақтан тұтатын арабеск күмбездері мен фрескалармен безендірілген күмбездері бар тарихи жәдігерлер орналасқан. Мұнда біз лимон және қан апельсин фермаларында болдық. Палермодағы алғашқы аялдамалардың бірі бай тарихы мен мұрасы бар мекеме болды. Олар парфюмерия, косметика, фармацевтика, тамақ және сусындар өнеркәсібі үшін цитрус майларын өңдеуге және өндіруге маманданған.
Катания
Келесі аялдама Катания болды. Этна тауының көлеңкесінде - Катания жанды және жас қала. Оның керемет тарихы мен төзімділік тарихы бар. 17-ші ғасырдағы қираудан кейін лавамен қайта салынған, бүгінде ол жердегі рух пен жас дірілге ие. Біз бергамот пен аққұба апельсин фермаларын да зерттедік.
Мессина
Біздің маршрутымыздың келесісі Мессина болды. Материктік Италияға жақын жерде орналасқан Мессина негізгі көлік торабы және аралға маңызды шлюз болып табылады. Мұнда Сицилияның ең жақсы соборлары мен мұражайларының бірі орналасқан. Осы аудандағы кейбір өңдеу кәсіпорындарын араладық. Жағажайға жақын орналасқан бұл өсімдіктердің қол жетімділік қиындықтарын қалай жеңгені таң қалдырды. Ол ең соңғы жабдыққа ие болды және жұмыстың бірқалыпты болуы үшін дыбыс өткізбейтін болды.
(Реджо-Калабрияда) Біз зауытқа бардық, онда цитрус жемістерінің пелатрица экстракциясының куәсі болдық.
Біз сондай-ақ Мессина университетінің аналитикалық тағам химиясы тобына тоқтадық. Сапар Еуропа нарығындағы соңғы жаңалықтарды түсіну үшін өте тиімді болды. ЕО университеттегі аналитикалық зертханаларды қаржыландырды. Олар эфир майының құрамдас бөліктерін талдау және бұрмаланулар мен пестицидтердің мазмұнын анықтау үшін үнемі жаңалықтарды жасайды.
Реджо-Калабрия
Біз Реджо-Калабриядағы итальяндық сапарымызды қысқа пароммен аяқтадық. Өзінің мәдени көрікті жерлерімен танымал теңіз жағасындағы қала, Реджо-Калабрия жиі «Сицилия үшін секіру нүктесі» деп аталады. Грек тарихы мен жәдігерлеріне толы теңіз жағалауында рим моншалары мен грек қабырғаларының қалдықтары бар. Біз зауытқа бардық, онда цитрус жемістерінің пелатрица экстракциясының куәсі болдық.
Сицилияның ішкі бөлігіне қысқа сапар жемісті, білім беретін және қызықты тәжірибе болды. Бақшалар мен егістіктердің әсемдігі, ландшафттары, сала ардагерлерімен, жергілікті тұрғындармен және отбасылық кәсіптің ұрпақтарымен қарым-қатынасы көріктендірді. Біздің жалпы эфир майлары, әсіресе итальяндық нарық туралы түсінігіміз айқынырақ. Осы білім арқылы біз итальяндық демографияға жақсырақ қызмет көрсетеміз деп үміттенеміз. Бұл сонымен қатар Италияның бай өнім желісін жаһандық нарыққа шығаруға ұмтылысымыз болады.
Дереккөз: http://ultranl.com