Электропорация деп те аталатын PEF (импульстік электр өрістері) тамақ өңдеу секторында қолданылатын технология болып табылады. Өсімдіктер мен жануарлар жасушалары қысқа және мақсатты электр импульстарының әсеріне ұшырайды. Бұл жасуша мембранасын өзгертеді және тесіктерді уақытша «ашады».
Азық-түлік секторында PEF қолданудың әртүрлі бағыттары бар. Бір жағынан, тесіктердің ашылуы сәйкес ингредиенттерді, мысалы, шырын немесе майды алу кезінде оңай алуға болады. Екінші жағынан, жағымсыз заттар да оңайырақ шығып кетуі мүмкін. Мысалы, картоп жасушаның бұзылуы арқылы артық суды жоғалтады, бұл картоп құрылымын жұмсартады және барлық келесі өндіріс қадамдарында одан әрі өңдеуге оң әсер етеді.
In der kartoffelverarbeiteten Industrie hat sch PEF als technisches Verfahren zur Vorbehandlung der Rohstoffe sehr stark etabliert. Chips- und Pommes Hersteller profitieren von einer höheren Produktausbeute, Kosteneinsparungen және einer Verbesserung der Produktqualität. Auch in anderen gemüseverarbeiteten Prozessen findet PEF immer mehr Anwendung.
ПЭФ картоп өңдеу өнеркәсібінде шикізатты алдын ала өңдеудің техникалық процесі ретінде өте жақсы қалыптасқан. Чип және француз қуыршақтарын өндірушілер өнімнің жоғары шығымдылығынан, шығындарды үнемдеуден және өнім сапасын жақсартудан пайда көреді. PEF көкөністерді өңдейтін басқа процестерде де көбірек қолданылады.
PEF шикізаттың бетін тегіс және құрылымын икемді етеді. Бұл көкөністердің кесілген көрінісін айтарлықтай жақсартады және сыну мен кесу шығыны аз болады. PEF арқылы жасалған біркелкі кеуектер түзілуінің арқасында тегіс бет өнімдерді жұмсақ әрі қысқа қуыруға, ағартуға және мұздатуға мүмкіндік береді, бұл өз кезегінде энергияны тұтынуды айтарлықтай үнемдеуге әкеледі.
Aber nicht nur in der Verarbeitung, sondern auch in der Verwendung des Endproduktes bringt PEF viele neue Produktmöglichkeiten mit sich. Die errungene Flexibilität des sonst eher steifen Gemüses ermöglicht ganz neue Schnitte und Formen. Сондықтан war es der Firma Elea im Jahre 2019 möglich durch PEF die längste Pommes der Welt herzustellen.
Импульстік электр өрісі технологиясы өңдеуде ғана емес, сонымен қатар соңғы өнімді пайдалануда көптеген жаңа өнім мүмкіндіктерін береді. Әйтпесе, өте қатты көкөністер алған икемділік мүлдем жаңа кесектер мен пішіндерді береді. Мысалы, 2019 жылы PEF Elea компаниясына әлемдегі ең ұзын француз шабақтарын шығаруға мүмкіндік берді.
Бейне ең ұзақ француз қуырылған қуыру: https://www.youtube.com/watch?v=jp2QChNdhIg
Ес lohnt sich die Technologie der Pulsierenden Elektrischen Felder näher Kennen zu lernen. Die Firma Elea Technology Bieten stets die Möglichkeit die Technologie einmal selbst mitzuerleben, sei es in einem hauseigenen Webinar, während der Der Elea PEF Advantage Days in Quakenbrück, oder auch bei einem individuellenstrations Properties.
Импульстік электр өрісінің технологиясымен жақсырақ танысқан жөн. Elea Technology әрқашан үйдегі вебинарда, Квакенбрюктегі Elea PEF Advantage Days кезінде немесе тіпті жеке өнім көрсетілімімен жеке сапар кезінде де технологияны тәжірибеден өткізу мүмкіндігін ұсынады.
Қосымша ақпарат: