Соңғы төрт жылда он екі компания мен төрт ғылыми мекеме жемістер мен көкөністердің денсаулыққа пайдасы туралы зерттеулер жүргізді. Жемістер мен көкөністердің құндылығы(лар) жобасының бір бөлігі ретінде олар жемістер мен көкөністерді жеу адам ағзасына бірнеше сағат бойы оң әсер ететінін анықтады. Сонымен қатар, көкөністердің құрамын өлшеу әдістері әзірленді және мұндай заттар қызанақ пен қырыққабаттан табылды.
Жемістер мен көкөністердің денсаулыққа пайдалы екендігі ежелден белгілі. Сектор бұл ғылымды өз өнімдерін өткізуде көп жылдар бойы пайдалануға тырысып келеді. Егер адамдар жемістер мен көкөністерді жеткілікті мөлшерде жесе, бұл денсаулық сақтау шығындарын үнемдейді деп саналады. Жемістер мен көкөністердің салауатты имиджін нығайту үшін сектор денсаулыққа қатысты шағымдарды жемістер мен көкөністерге бекіту жолдарын зерттеп жатыр.
Бірақ жемістер мен көкөністердің пайдалы екендігі туралы хабарлама қажетті нәтиже бере ме? Адамдар көбірек тамақтану қажеттілігін сезінеді ме? Дейкстраның күмәні бар. Ол тұтынушылардың тамақтану тәртібін зерттейді.
Популяциялар арасындағы айырмашылықтар
Бұл хабарламаның әсері шектеулі, дейді Дейкстра. Әсіресе, білімді адамдар мен табысы жоғары адамдар оң хабарламаларды қабылдайды, деді ол. Басқа популяцияларда оларға салмақ қосу әлдеқайда қиын сияқты.
Мысал ретінде, Дийкстра екі жылдан астам бұрын Амстердамның қолайсыз аудандарында жасөспірім қыздар арасында жүргізілген зерттеуді келтіреді. «Макдональдс менің әлеуметтік өмірім үшін жақсы» - бала Ван Хеттің пікірі. Онда барлығы дерлік артық салмақтан зардап шегетін бұл қыздар жеміс-жидек пен көкөністің пайдалы екенін білгенімен, бұл фактіні елемейтіні айтылған.
«Мен қазір өмір сүремін»
«Дәмі жоқ пайдалы тағамды жеме, өйткені мен әлі тірімін» деп әртүрлі қыздардың дұрыс емес тамақтануды жақтайтын дәлелдері бар. «Тауық - бұл өмір», - дейді ол. Және: «Неге біз бұл аймақта қымбат және әрең сатылатын пайдалы тағамды сатып алуымыз керек? Чили тауық еті 1 еуро, салат 4 еуро тұрады.'
Сондай-ақ зерттеу көрсеткендей, қыздар аптасына бірнеше рет супермаркеттен жеңіл тағамдар мен тәттілер сатып алады және фастфуд дүкендеріне барады. Шаштараз және қуырылған тауық еті танымал. McDonald's-те олар әрқашан Wi-Fi ең күшті және кімнің кіріп жатқанын көре алатын бір үстелде отырады.
Дийкстраның айтуынша, адамдар жемістер мен көкөністерді ұнатпайтындықтан жемейді, олар оны жеуге міндетті, олар қиындықты ұнатады және ол қол жетімді емес немесе тым қымбат. Профессор ассистент жемістер мен көкөністердің денсаулыққа пайдалы жағы халықтың көпшілігі үшін оларды тұтынуға дәлел емес дейді. Бұл Қасиетті Граил емес, оған тағы бір нәрсе керек. '
Таңдауды жеңілдету
Орташа алғанда, тұтынушылар күніне екі жүз тамақ жасайды, оның 70 пайызы импульсивті. «Бұл дегеніміз, егер сіз көбірек жемістер мен көкөністерді сатқыңыз келсе, оларды көбірек ұсынуыңыз керек», - дейді Дийкстра. Дүкенде жемістер мен көкөністерді таңдауды «go for Color lab» жобасындағыдай автоматты түрде жеңілдету де сатылымды арттыруға көмектеседі. Бұл жоба барысында дүкендегі тұтынушылар жеміс-жидек пен көкөніс сатып алуға жанама түрде ынталандырылды.
Амстердамдық зерттеуші мектепте салауатты түскі ас ішуді жақтайды. Еуропаның көптеген елдерінен айырмашылығы, Нидерланды мұны әлі білмейді. Тәжірибе көрсеткендей, осыған байланысты балалар, әсіресе бастауыш сыныптарда көкөністер мен жемістерді көбірек жей бастайды. Сонымен, Дейкстра: «Ұсынуды жас кезіңізден бастаңыз» деп кеңес береді.
Нидерландыда осал аймақтарда мектепті тегін тамақтандыру жоспары бар. Оларға қазіргі уақытта жоғары инфляция себеп болғанымен, денсаулыққа қатысты емес.
Төменірек баға
Жеміс-көкөніс нарығы да инфляциядан зардап шегуде. Дийкстраның айтуынша, жемістер мен көкөністердің арзандауы және зиянды тағамдардың қымбаттауы сатылымға тиімді әсер етеді. Ақша массасының қазіргі құнсыздануы азды-көпті дәрежеде жемістер мен көкөністердің қолында ойнайды.
Өткен жылы жеміс-жидек бойынша инфляция деңгейі 5 пайызды, көкөністе 10 пайызды құрады. Барлық азық-түлік өнімдері бойынша бұл ең төменгі көрсеткіштер. Мәселен, Орталық статистикалық басқарманың мәліметінше, май мен тоң майдың бағасы 35 пайызды құраса, еттің бағасы небәрі 14 пайызды құрап отыр.
GroentenFruit Huis тапсырысы бойынша жүргізілген зерттеуге сәйкес, жеміс-жидек пен көкөніс бағасының төмендеуі инфляция кезінде тұтынушылар үшін маңызды.
GroentenFruit Huis компаниясының нарық сарапшысы Вилко ван ден Бергтің айтуынша, органикалық жемістер мен көкөністердің сатылымы төмендеген. Ал тұтынушылар әртүрлі супермаркеттерде арзан бағамен сатып алу мүмкіндігіне ие.
Жемістер мен көкөністерге қажетті бағаны төмендету жолында. Үкімет оған ҚҚС алып тастау туралы шешім қабылдады. Қазіргі уақытта Гаага дәл осы анықтамаға қандай өнімдер кіретінін зерттеп жатыр. Нөлдік мөлшерлеме ең ертерек 2024 жылы күшіне енеді деп күтілуде.
Тамақтану орталығының мәліметі бойынша жемістер мен көкөністерді тұтыну нормасы тәулігіне 450 грамм, оның ішінде 250 грамм көкөніс пен 200 грамм жеміс. Орташа алғанда, голландиялықтар 300 грамм жемістер мен көкөністерді жейді. Голландиялық ересектердің 16 пайызы 450 грамм алады. Бұл негізінен жоғары білімді және табысы жоғары адамдар тобына қатысты. Еуропадағы орташа тұтыну 350 грамм.