Мақсаты: жаңа піскен өнімді сақтау мерзімін ұзарту.
Жау: бүліну мен шіруге әкелетін жемістер мен көкөністердің пісуі нәтижесінде пайда болатын этилен газы. Шешімдер: жақсырақ орау әдістері және жаңа
контейнердегі атмосфераны бақылау тәсілдері.
Атмосфераны бақылау
Бақылау атмосферасы алдымен үлкенірек сахнада ойнайды. Мыңдаған пұт жемістері бар үлкен бөлмелерде алмаларды бақыланатын атмосферада (БА) сақтау әдеттегі жағдай. Басқа дақылдар үшін, мысалы, қызанақ, пісетін және этиленнің бөлінуі де үлкен бөлмелерде бақыланады. Дегенмен, өңдеу зауытынан азық-түлік дүкеніне дейін асхана үстеліне дейін сақтау мерзімін ұзарту мәселесі - әсіресе өнім кесілгеннен кейін - сақталады.
MAP (түрлендірілген атмосфералық қаптама) үлкен бөлмеден немесе тіпті үлкен сөмкеден шағын контейнерге дейін басқарылатын кеңістікті азайтады.
«Өзгертілген атмосфера тек жаппай, үлкен сөмкелерде немесе үлкен паллет қақпақтарында ғана қолжетімді болды», - деді Джо Брэдфорд, өнімді орау бөлімінің менеджері. Темкин халықаралық. «Қазір мүлдем басқаша. Біз қазір герметикалық жабылатын қаптаманың кез келген түрін бақылап жатырмыз ».
Контейнерлер жүйе ретінде
Сақтау мерзімінің ұзағырақ болуы контейнер ішіндегі атмосфераға және контейнердің өзіне назар аударуды, оларды жүйе ретінде қарастыруды білдіреді.
«Қаптаманың өткізгіштігін ескермей, қаптаманың ішіндегі атмосфераны өзгерту қиын, бұл сауданың жеңілдігі немесе өнім сапасына қатысты келіссөздерге әкелуі мүмкін», - деді Ян Фергюсон, вице-президенті. Chantler қаптамасы.
Соңғы алты жылда Темкин серіктестікте MAP-қа қатысты Windham қаптамасы және оның бас ғалымы Элизабет Марстон. Ол жеміс-жидек немесе көкөніс, оның шығу тегі мен тағайындалған жеріне тән қаптаманың ішіндегі оттегі мен көмірқышқыл газының деңгейін әзірлеу үшін Temkin тұтынушыларымен жұмыс істейді.
«Егер бір адам Гватемалада 50 градус температурада бір фунт жаңа жасыл бұршақты жинаса, ал екіншісі Помпано жағажайында 55 градуста, екіншісі Салинаста 46 градуста жинаса, олардың қажеттіліктері сәл өзгеше болады», - деді Брэдфорд. . «Біз (атмосфераны) тек тауарға ғана емес, тұтынушыға да бейімдей аламыз».
Микроперфорация технологиясын қолдана отырып, оттегі мен көмірқышқыл газының қажетті мөлшері әрбір герметикалық жабылған контейнерге кішкентай саңылаулар арқылы тасымалданады. Бұл тыныс алуды баяулатады және сақтау мерзімін ұзартады.
Брэдфордтың айтуынша, процесті дұрыс басқара отырып, сақтау мерзімін күндердің орнына аптаға ұзартуға болады - кейде 14-тен 21 немесе тіпті 28 күнге дейін.
DeltaTRAK, Chantler Packaging серіктестігімен PrimePro этиленді адсорбциялық қаптама (EAP) деп аталатын жүйені әзірледі. Бұл жүйе қоспаларды паллеттерді жабу үшін немесе өнімнің қораптарын төсеу үшін қолданылатын пластикалық пленкаларға тікелей қосады.
«Біздің технологияның бірегейлігі, біз оттегі немесе көмірқышқыл газының деңгейін өзгертпей, этилен газының деңгейін бақылауға бағытталғанбыз», - деді Фергюсон. «Бұл біздің технологиямызға дәстүрлі модификацияланған атмосфералық қаптамаға жарамсыз қолданбаларда жұмыс істеуге мүмкіндік береді».
At Мультивак, компанияның орау шешімдері дайындалған салаттар мен салат жиынтықтарының жарамдылық мерзімін ұзартуға арналған, деді Билл Уильямс, Mulivac науасы жабық өнім желісінің өнім менеджері.
T 300 кірістірілген науа тығыздағыш "үстіңгі жағында бір тығыздағыш бар науа ішіндегі науа" болатын буманы жасайды, - деді Уильямс.
Салаттың әрбір түрінде белгілі бір өзгертілген атмосфераны жасау үшін орамға қайта құйылатын газдардың өз комбинациясы бар.
Жүйенің тағы бір артықшылығы және өнімнің сақтау мерзімін ұзартуға ықпал ететін бір нәрсе - T 300 тазалаудың қарапайымдылығы, деді Уильямс.
«Жаңадан шыққан адамдар гигиеналық талаптарға алаңдайды: жабдықты тазалау және жуу», - деді ол. «Машина өте таза ... және толығымен жууға арналған.»
Жарамдылық мерзімін ұзартуға арналған басқа Multivac опциялары бұзылатын микроорганизмдерді жою үшін пайдаланылатын жоғары қысымды консервілеуді (ГЭС) қамтиды; және Fresh-SAFE
MAP және микроперфорацияланған пленкадағы тепе-теңдік модификацияланған атмосфералық орау сызбасын пайдаланатын жаңа өнімді орау жүйесі.