B&P Packing Company жартас пен қиын жердің арасында болды. Бір жағында процессордың қала орталығындағы орнынан жандандырылып жатқан қала орталығынан тыс 7 акр жер учаскесіне көшуін қалайтын Соледад қаласы болды. Екінші жағында сонымен қатар B&P көшуінің ортасында құрылыс мораторийін енгізген Соледад қаласы тұрды, өйткені тұрғын үйлердің күтпеген өсуі қаланың кәріз жүйесіне тым қатты қысым жасады.
27,000 8-ға жуық тұрғыны бар (жергілікті түзеу мекемесінің тұрғындарын қосқанда) «шағын, ұйқылы-ояу қала» Соледадта тіпті үлкен қорап дүкені болған жоқ. Бірақ қоғамдастық соңғы бес жылда, негізінен, тұрғын үйлерде шамамен 2000 пайызға өсті. АҚШ-тың халық санағы мәліметтеріне сәйкес, Калифорнияның орталық қаласының тұрғындары 2005-25 жылдар арасында екі еседен астам өсті. Оның Салинасқа (20 миль), Кинг-Ситиге (40 миль) және Монтерейге (XNUMX миль) жақындығы Соледадты жатын қауымға айналдырады – бірақ бұл өсу қала жоспарлаушыларын таң қалдырды.
Дәл осы өсу қала басшыларын B&P-тің жақын маңдағы индустриялық паркке көшуін ынталандыруға итермеледі, бірақ тұрғын үй құрылыстары пайда болған кезде Соледадтың су және кәріз инфрақұрылымы қатаң сынақтан өтті. Сондықтан барлық ғимараттарға, тіпті тұрғын үйге де мораторий жарияланды.
B&P және оның Калифорниядағы Fresh Cuts бөлімшесі қаланың кәріз құбырларына шамамен 30,000 1 галлон су төгіп тастады - бұл жүйе сыйымдылығының 95 пайызы. B&P, әрине, суды пайдаланады, бірақ оны мүмкіндігінше қайта өңдеп, қайта пайдаланады. Жаңа жерде Bigiogni ұсынып отырған зауыт дәл осындай соманы тастайды, бірақ қала жоспарлаушылары әлі де компанияның құрылысына рұқсат бермеді - XNUMX қызметкері бар ол қаладағы ең ірі жұмыс берушілердің бірі болғанымен.
Қалалық комиссияның күн тәртібіне кіруге жеті айға жуық уақыт қажет болды, және бұл әрбір комиссарды шақырғаннан кейін жеті апта өткен соң, біреуі оған жауап берді, деді Бигиогни.
Осылайша, екі жылға жуық уақыт бойы B&P тығырыққа тірелді, деді B&P президенті Боб Бигиогни қала оған «сен бара алмайсың және қала алмайсың» деді. Компания келесі жылы компанияның қайда болатынын негізгі есептерді айта алмай, жарты жолда тұрып қалды.
Соледадтағы тарих
Бигиогнидің әкесі Арт және оның іскер серіктесі Джо Панзиера B&P компаниясын 1964 жылы бастады. Екеуі де өз өнімдерін нарыққа шығару және тарату жолын іздеген сәбіз өсірушілер болған. 1970-ші жылдардың ортасында Панзиера қайтыс болған кезде, оның отбасы бизнестегі өз үлесін Art cut-ке сатты, өсу жалғасуда және әлі де B&P-нің ең ірі жеткізушілерінің бірі болып табылады, деді Бигиогни.
Компания өзінің тұтас сәбіз желісіне баса назар аударды және көптеген жылдар бойы Fresh Express үшін жалғыз жеткізуші болды. B&P сонымен қатар Гербер, Дель Монте, Хайнц және Кэмпбеллді консервілеу және мұздату үшін сәбізбен қамтамасыз етті - үлкен, майлы сәбіз, олар текшелерді кесуге өте ыңғайлы, дейді Бигиогни. Бірақ 1995 жылы Fresh Express тұтас емес, сәбізді кесуге көшті, сондықтан B&P тұтас сәбізді кесіп, қабығынан тазартуға көшті. 1996 жылы Bigiogni компаниясы ұзартылған және кесілген және қабығы аршылған нәресте сәбізін өңдеу үшін California Fresh Cut компаниясын бастады. Жаңа кесілген еншілес кәсіпорын 1, 2 және 5 фунт пакеттерге оралған бөлшек сауда нарығына арналған нәресте сәбізін өңдеді. Олар сол нарықта 2005 жылға дейін болды, Соледад қаласы компанияны көшуге мәжбүр етті, содан кейін оны жартылай тоқтатты.
Алға жылжыту
Екі жыл бойы қалалық комиссарлармен бірге алға-артқа барып, компанияны тығырыққа тірегеннен кейін, Бигиогни процессордың негізгі құзыреттерін бағалауды және бизнестің ең тиімді саласына назар аударуды шешті. Салат өнеркәсібі әлі де дамып келеді, сондықтан ол нәресте сәбізінен алшақтап, кесілген және аршылған жаңа базарға қарай жылжи бастады. Нәресте сәбіз нарығы бәсекеге қабілетті, сондықтан B&P үлкенірек сәбізге назар аударды, Bigiogni 4 дюймдік және 2 дюймдік кесілген және аршылған сәбізбен толтырады.
«Менің ойымша, салат индустриясында сәбізге деген қажеттілік бар. Менің ойымша, біз бұл тауашаны толтыра аламыз », - деді Бигиогни.
B&P жаңа нысанды салуға рұқсат алды, бірақ ол Bigiogni бастапқыда қалағанынан кішірек болды. 11,000 2005 шаршы фут нысан компанияның сәбізін өңдеу және салқындату алаңы ретінде пайдаланылады. Бигиогни 40 жылы Калифорнияның Fresh Cuts бөлімін жауып тастады, бұл қаланың онымен жұмыс істеудегі әрекетсіздігінің нәтижесі. XNUMX-қа жуық қызметкер қысқартылды, бірақ содан бері біраз лауазымдар қосылды.
Бигиогнидің индустриалды паркіндегі басқа ғимараттар соңғы екі жылда 250,000 XNUMX долларға дейін азық-түлік қауіпсіздігін жаңартудан өтті. Қабырғалар мен төбелер сүртілетін материалдармен ауыстырылды және сыртқы қабырғалары ауыстырылды және барлық жабдықты тазалау оңай.
«Барлығы пластик немесе тот баспайтын», - деді Бигиогни.
Тіпті жарылған асфальттың шаң-тозаңы мен қоқыстарының алдын алу үшін ғана емес, келушілерге оның компаниясы оның сыртқы келбетіне қамқорлық жасайтындай әсер қалдыру үшін де, көлік тұрақтарына да асфальт төселді.
Бигиогни ол басқа процессорлардың тамақ қауіпсіздігі тәжірибесін жаңартпай отырғанын бақылағанын айтты, бірақ жақында басталған індетпен ол B&P қисық сызықтан озып кетті деп санайды, өйткені сатып алушылар азық-түлік қауіпсіздігіне инвестиция салған процессорларды іздейді.
«Осы кездегі біздің теориямыз, егер олар бүгін іздемесе, ертең болады», - деді ол.
Қайтадан өсу
Енді B&P Packing нарықта қай жерде болғысы келетінін анықтады - салат өңдеушілеріне арналған жаңа кесілген үлкен сәбіз - Bigiogni жұмысын кеңейту үшін тұтынушыларды іздейді. Зауыт сәбізді жыл бойы өңдейді, бірақ екі айда тек 100 пайыздық қуаттылықта. Жылдың қалған бөлігінде Бигиогни нысанның шамамен 50 пайыздық қуаттылықта жұмыс істейтінін айтты, сондықтан өсуге мүмкіндік бар. Ол азық-түлік саласын тармақталатын нарық ретінде қарастырады. Фудсервис тұтынушылары жаңа піскен сәбіз мен салаттардың ыңғайлылығы мен қауіпсіздігін қалайды, деді ол.
B&P-тің Соледад қаласымен жекпе-жегі оған қалалық кеңесте ешқандай достар таппады, бірақ Бигиогни үлкен суретке қарайды. Қала сол тұрғын үй базасы мен үлкен қорап дүкендерін қалауы мүмкін, бірақ ол оларды жұмыс орындары мен қазірдің өзінде бар бизнес есебінен алуы керек емес.
Көптеген қауымдастықтарда су қазірдің өзінде күрес болып табылады, ал қала кәрізіне ағызылу өсімге ұшыраған қауымдастықтар үшін қосымша алаңдаушылық тудырады. Бұрын игерілмеген жерлерде, ауылшаруашылық алқаптарында және оның айналасында үйлер пайда болғандықтан, көптеген қалалар оның салдарына дайын емес. Процессорлар болашаққа қарайтындықтан, B&P Packing анықтағандай, олар өздері тұратын қауымдастықтарға мұқият қарап, төбелеске дайындалуы керек болуы мүмкін.