Карина Магаллон он жылдан аз уақыт бұрын Сан-Мигель Продус өзінің жаңа піскен қара жапырақты жасылдарына тапсырыс беріп көру үшін үлгілерді беру қажет болған уақытты есіне алады.
«Енді біз өндіріске ілесе алмаймыз», - деді Магаллон, Окснард, Калифорнияда орналасқан компанияның өндіріс менеджері, мұнда соңғы бір-екі жыл ішінде техника, ауысым және адамдар қосылды.
Кездейсоқ қозғалыс
Сан-Мигель Америка Құрама Штаттарында жуылған және пісіруге дайын қапшықтарға салынған арнайы жасылдардың алғашқы желісін шығарғалы 20 жылдай болды. Компания 1970-ші жылдардың басында оңтүстік және африкалық американдықтардың талғамына бағытталған қара жапырақты жасылдарды өсіруді бастады. 1990 жылдары иелері Рой Нишимори мен әйелі Ян Берк нарықтық зерттеулерге негізделген стратегиялық таңдау жасады, олардың бизнес үлгісін жаңа кесілген қара жапырақты жасыл тауашалар бағдарламасына бағыттады.
Бұл орынды қадам болды.
Денсаулыққа көбірек көңіл бөле отырып және қазір көптеген американдықтардың күнделікті өмірінің негізгі элементі болу жолында шырын сығу арқылы Сан Мигель дұрыс уақытта дұрыс жерде. Вентура округінде өсіру және өңдеудің барлығын басқара отырып, компания қырыққабат, қаражұмбақ, қыша жасылы, қызылша басы, бок чай және қар бұршақ өсінділері сияқты дақылдарды қамтамасыз етеді. San Miguel Produce жапсырмасымен оның жаңа піскен көк шөптері Cut 'N Clean Greens белгісімен оралған, оның Jade желісі арқылы азиялық жаңа кесілген оралған жасылдар ұсынылады.
Берктің айтуынша, бастапқы нарықтың қанықтығы Орта-Батыс, Оңтүстік-Батыс және Батыс штаттарында. Соңғы кеңейту кейбір ірі ұлттық бөлшек саудагерлермен және Канададағы кейбір тұтынушылармен ұлттық дистрибуцияны қамтыды.
«Біз өз нарығымызды денсаулыққа бағытталған тұтынушыға дейін кеңейтуге ұмтылғандықтан, біз осы нарыққа ұнайтын өнімдерді, мысалы, органикалық өнімдер, азиялық тағамдар, пісіру жинақтары және біздің жаңа SUPER жасыл салаттар сериясын әзірледік», - деді Берк электрондық пошта арқылы. «Біз салауатты өмірдің серіктесі болғымыз келеді және біздің мақсатымыз - бұл хабарламаны негізгі ағымға жеткізу».
Өсіп келе жатқан тауашалар
Бұл күн сайын оңай сатуға айналады.
«Бұрын ешкім Брюссель өскіндерін немесе қырыққабатты жеген жоқ, бірақ қазір ол негізгі тағам түріне айналды», - деді Брайан Кук, Сан-Мигельдің сату жөніндегі директоры, жүрек ауруымен күресуде қырыққабаттың тиімділігі туралы кейбір есептерді атап өтті. және басқа да аурулар. «Сіз дәмде және тұтынушылардың басқа нәрсені көруге дайындығында көп эволюцияны көресіз».
«Бұл оның әртүрлі аспектілеріне де әсер етеді. Тұтынушылар ... ерекше және ерекше нәрсені іздейді.
Және сау.
Тұтынушылар қырыққабат және басқа да жасылдар сияқты заттардың сынамаларын алуға ғана емес, оларды рецепттерде сынап көруге дайын.
«Адамдар қырыққабат чиптерін жасап жатыр, мен тіпті адамдардың басқа нәрсе жасау үшін коллард чиптеріне ауысқанын көрдім», - деді Кук. «Оны журналдардан, бұқаралық ақпарат құралдарынан, аспаздық шоулардан көруге болады».
Қара жапырақты жасылдардан шырын жасау Сан-Мигельдің жаңа кесілген өнімдеріне деген сұранысты арттырды.
«Денсаулық үшін супер пайдасы үшін плакат тағамына айналған қырыққабат (басқа қара жапырақты жасылдармен бірге) көптеген тәсілдермен, соның ішінде шырын сығуда қолданылады», - деді Берк. «Бұл ұрпақтар болсын немесе қартайған нәресте бумерлері болсын, тұтынушылар сау (және дәмді) балама іздейді».
Сапаны барынша арттыру
Магаллон компанияның сапасы мен жарамдылық мерзімін ұзартатын жүйелер мен процестерді әзірлеуге көп уақыт пен ресурстарды арнағанын айтты - Сан-Мигель өз ауқымын кеңейткен сайын маңыздырақ.
«Ішкіде көптеген сынақтар болды», - деді ол. «Біз Шығыс жағалауға барамыз және бұл ең үлкен қиындық, өйткені кейде бұл төрт-бес күндік транзиттік уақыт».
Тауарлар егістіктен келген кезде олар 60˚ немесе 70˚ F-тан 36˚-тан 38˚F-ке дейін және сол суық температураны бойына сақтай отырып, гидросалқындатылады. Кейбір нәзік жасылдар - бұйра қыша - ерекше өңдеуді қажет етеді.
«Дәл қазір (сақтау мерзімі) жалпы алғанда 17 күн», - деді ол.
Компания сонымен қатар үлкенірек сөмкелерге қарағанда кішірек, бірақ толық көрінетін сөмкелерге көшіп, қаптаманы зерттеді.
Жаңа жабдық орнатылды, бұл өсіп келе жатқан сұранысты қанағаттандыру үшін көбірек орау желілері мен ауысымға мүмкіндік береді. Азық-түлік қауіпсіздігі ең маңызды, деді Магаллон. Қара жапырақты жасылдарды жуу кейбір басқа тауарларға қарағанда қиынырақ болуы мүмкін.
«Біз қырыққабатты өте ұзақ жуу жүйесінен өткіземіз, бірақ оның даладан өте лас екенін көрсек, жуу жеткілікті екеніне көз жеткізу үшін қосымша шаралар қабылдауымыз керек», - деді Магаллон. «Ең үлкен қиындық - жаңбыр жауған кезде. Егістер - бұл егістік, егер ол шынымен лай болса, жолдың соңында оның таза екеніне көз жеткізу үшін алдын ала жуудан өткізу керек».
Мақсатты денсаулық
Берк компанияның алдағы жылдардағы ең үлкен мүмкіндігінің негізінен бірдей екенін айтты: «Дұрыс тамақтануды және семіздікпен күресуді қалайтын ұлт үшін жаңа піскен кесілген өнімдерді тұтынудың өсуі.
«Бұл қиындық болса да, бұл біздің ең үлкен мүмкіндігіміз», - деді ол.
Куктың айтуынша, Сан-Мигель айсбергтің ұшына енді ғана тиіп кетті, бұл сөз емес.
«Тұтынушылар әрең танысып, жұмыс істеуді үйренетін көптеген заттар бар», - деді ол. «Денсаулығы үшін тамақтанғысы келетін тұтынушыларға бағытталған ұлттық деңгейде әлі де үлкен мүмкіндік бар және бұл салмақты басқарудан әлдеқайда көп.
«Біз ешқашан тоқмейілсімейміз. Біз әрқашан келесіні іздейміз ».