Ұлттық мейрамханалар қауымдастығының мейрамхана өнімділігі индексіне сәйкес, мейрамханалардың болжамы шамамен бір жыл ішінде алғаш рет жоғарылайды.
Сәуір айындағы индекс саны 98.6 деңгейінде болды, бұл мейрамхана индустриясының әлі де қысқарып жатқанын көрсетеді, бірақ сауалнаманың күту құрамдас бөлігі қауымдастықтың мәліметінше, 18 айда алғаш рет кеңеюді көрсетті. Бұл мейрамхана индустриясының соңғы екі жылдағы құлдыраудан шығуы мүмкін екенін көрсетеді.
Бір дүкендегі сатылымдар өткен жылмен салыстырғанда әлі де төмендеді, мейрамхана операторларының тек 26 пайызы ғана табыс көрді, ал 59 пайызы сол дүкендегі теріс сатылымдар туралы хабарлады. Индекске сәйкес, трафик 20-шы айда теріс болды. Операторлардың XNUMX пайызы сәуір айында трафиктің азайғаны туралы хабарлады, бұл биылғы жылдың сәуір айында Пасха мерекесінің түсуі нәтижесінде наурыздағы сандармен салыстырғанда біршама жақсарған.
Сәуірде мейрамхана операторларының күрделі шығындары өсті, операторлардың 43 пайызы алдыңғы үш айда жабдыққа, кеңейтуге немесе қайта құруға инвестиция салғанын айтты. Бұл RPI мәліметтері бойынша соңғы 10 айдағы ең жоғары деңгей болды. Ал одан да көп шығындарды жоспарлап отыр. Жартысына жуығы олар келесі алты айда жабдықты сатып алатынын, кеңейтетінін немесе қайта құратынын айтты.
Шығындардың ұлғаюы бесінші ай бойы өскен және 18 айда алғаш рет кеңеюді көрсеткен жалпы RPI бөлігінің бөлігі Күтілетін индекске сәйкес келуі мүмкін. Алдағы алты айдағы сатылымдар туралы сұрағанда, мейрамхана операторларының 33 пайызы өткен жылдың сәйкес кезеңімен салыстырғанда жоғары сатылымдарды күтеді - алдыңғы айдағы 30 пайыздан жоғары. Жауап берген операторлардың тек 30 пайызы ғана сатылымның төмендеуін күтті, бұл бір айдың алдындағы 38 пайыздан төмен.
Операторлар экономикаға одан да оптимистік көзқараста болды. 30 пайызы экономика алдағы алты айда жақсарады деп ойлады, бұл үш жылдағы ең жоғары деңгей және наурыздағы 16 пайыздан жоғары. Тек XNUMX пайызы экономика нашарлайды деп ойлады, бұл өткен аймен салыстырғанда бес пайыздық тармаққа төмен.
АҚШ экономикасы өмірдің кейбір белгілерін көрсетуде. Мамыр айында жұмыссыздық деңгейі 9.4 пайызды құрады, бірақ жұмыс орындарын жоғалту баяулады. Мамыр айында 345,000 500,000 жұмыс орны жоғалды, бұл алдыңғы алты айдағы жақсару, олардың әрқайсысында 9,000 2008-нан астам жұмыс орны жоғалды. Еңбек статистикасы бюросының мәліметінше, мейрамхана индустриясы бұл көрсеткіштерге көмектесті. Мейрамхана мен тамақтану секторының төрттен үш бөлігін құрайтын тамақтану және ішу орындары мамыр айында XNUMX-ға жуық жұмыс орнын қосты. Бұл сектор XNUMX жылдың шілдесінен бері бірінші рет өсті.
Жаңа және жаңадан кесілген өнім бизнесіне несие нарығының қаталдығы, жанармай бағасының құбылуы және тұтынушылық шығындардың төмендеуі әсер етті, бірақ кейбіреулері құлдырау кезінде пайда көрді.
Джулия Стюарт, Өндіру маркетингі қауымдастығының қоғаммен байланыс жөніндегі директоры: «Өнім өнеркәсібі шынымен де қоршаумен айналысады», - деді. «Азық-түлік қызметтерінде тексерулер мен барулар азайды және шығындарды азайту үшін әдеттегіден де көп қысым бар. Менің ойымша, бұл экономикада өнім үлкен мүмкіндік береді ».
Қиын уақытта тұтынушылар қай жерде және қаншалықты жиі тамақтанатынын қоса жейтін тағамға қатысты қатаң таңдау жасайды. Көбісі ақ дастархан жабатын мейрамханалардың орнына жылдам кездейсоқ немесе фастфуд мейрамханаларында тамақтануды таңдап, сауда жасайды. Сауда-саттықтың төмендеуінен бірнеше желі пайда көрді, соның ішінде McDonald's Corp. Маусым айында компания оның мамыр айындағы сатылымы дүние жүзінде 5 пайыздан астам өскенін және бір айда 7 пайызға дерлік өскенін хабарлады. Бұл өсімнің көп бөлігі Еуропа мен Азиядан болды, бірақ АҚШ-тың сатылымы сәуірде 6 пайыздан астам және мамырда 3 пайызға дерлік өсті. McDonald's бұл өсуді тұтынушылар негізгі мәзір элементтерінде табатын құндылыққа жатқызады.
«Май айының күшті өнімділігі бізге әлемдегі тұтынушылар ыңғайлылық, мәзір таңдауы, біз ұсынатын сапа мен құндылық үшін McDonald's-ті таңдауды жалғастыратынын көрсетеді. Біздің тұтынушыға көңіл бөлуіміз және «Жеңіске жету жоспары» төңірегінде сәйкестендіру біздің тұрақты табысқа жетелейді», - деді McDonald's бас атқарушы кеңсесі Джим Скиннер мәлімдемесінде.
Бірақ тұтынушылар сауданы төмендетіп қана қоймайды, сонымен қатар олар мейрамханадағы асханадан мүлдем сауда жасайды. Үйде тамақ дайындау үшін өнімді бөлшек саудада сатып алумен қатар, тұтынушылар үйде тұтыну үшін азық-түлік дүкендерінен дайындалған тағамдарды да сатып алады. Үйден тыс жерде дайындалған тағамдар тұтынушыларға ыңғайлылық пен балғындықты құнды бағамен ұсынады, бірақ тұтынушылар қайтадан сыртта тамақтана бастаса, сегменттегі күшті өсу жалғасатынына кепілдік жоқ.
«Қиындық мынада, бөлшек саудагерлер есіктерді ашса, адамдар жай ғана кіреді деп күте алмайды», - деді Стюарт. «Экономика көтерілген кезде тұтынушыларды ұстап тұру үшін олар көп жұмыс істеуі керек».
Экономика ақырында оң белгілерді көрсетіп жатса да, мейрамхана операторлары бір дүкендегі сатылымдарды өсіру үшін құндылық пен әртүрлілікті қамтамасыз етуі керек. Бюджет бойынша отбасын тамақтандыру опцияларын ұсыну және тұтынушылар үйде қайталай алмайтын мәзір элементтерін ұсыну өсу үстінде деп үміттенетін нарықта сатылымның өсуінің кілті болуы мүмкін.