Болашақтың жаңа піскен өнім желісінде біз сенімді бола алатын екі элемент бар: шикізат қабылданады және дайын өнім кетеді.
Дегенмен, бұл кіру және шығу нүктелерінің арасындағы аумақ бүгінгіден айтарлықтай өзгеше болуы мүмкін, өйткені өнім өңдеушілер экономика және азық-түлік қауіпсіздігі сияқты драйверлерге жауап береді және олардың жұмысын жақсырақ орындауға көмектесу үшін жабдық өндірушілерімен серіктес болады.
«Процессорлар әрқашан жоғары өнімділікті, жоғары өнімділікті, санитарлық дизайнды, жылдам ауыстыруды және үнемді машинаны іздейді», - деді Тим О'Брайен, Urschel Laboratories сату жөніндегі вице-президенті. «Өндіруші ретінде біз жасайтын нәрсенің бір бөлігі - барлық ұяшықтарды белгілеп, процессорлар құнды деп санайтын машинаны ойлап табуға тырысу».
Құнды іздестіру тамақ өңдеу кәсіпорындарында үлкенді-кішілі өзгерістерге әкеледі.
«Он жылдан кейін кейбір шығарылатын жабдық бүгінгіден әлдеқайда өзгеше болуы мүмкін», - деді Джон Кадингер, Key Technology нарығының менеджері. «Аз автоматтандыру және көп қайталанатын тапсырмаларды ескере отырып, жаңадан шыққан индустрия кейбір үлкен өзгерістерге дайын».
Ең үлкен өзгерістердің бірі қосу емес, азайтуды қамтиды: желіде әлдеқайда аз адамдар болуы мүмкін. Ең төменгі жалақының ұлғаюы, денсаулық сақтау шығындарының өсуі және азық-түлік компанияларының жұмысшылармен қамтамасыз етілуінің қысқаруы сияқты оқиғаларға байланысты еңбек шығындары жоғарыласа, автоматтандырудың шыңына жетуі мүмкін.
Он жыл бұрын Максвелл Чейздің ұлттық сату жөніндегі директоры Том Готре наубайханаға барып, болашақты көремін деп ойлады: мыңдаған футтарды қамтитын үлкен өндіріс желісін тек төрт адам ұстайды.
«Олардың рөлдері бақылау және қолдау болды», - деді ол. «Егер науаға кептеліс болса, олар науаны суырып алып, желі жүре берді. Олар ешнәрсе тоқтамағанын көру үшін ғана сонда болды ».
Өңдеу зауыттарын басқаруда 25 жылдық тәжірибесі бар адам ретінде ол өндіріс саласына да осындай сценарий келетінін айтты.
«Технология бар. Біреу мұның бәрін біріктіріп, жұмысшыларсыз мекеме салады. Менің ойымша, бұл бүгін дерлік орындалады, тек ешкім «бұл мүмкін және біз мұны істей аламыз» деп есептемеген. Егер ол әлі жоспарлау сатысында болмаса, мен таң қалар едім », - деді Готре.
Автоматтандыруға көшу азық-түлік қауіпсіздігін арттырудың жаңа әдістері бойынша зерттеулер мен әзірлемелермен байланысты. Бұл қосарлы даму жаңа кесілген көкөніс сызығы кесілген немесе тазартылған кез келген өнімге адам қолы ешқашан тимейтіндей болуы мүмкін дегенді білдіреді. Толық автоматтандырылған алғашқы дақылдар салат жапырақтары, қырыққабат, пияз және жабдықтан өтуге төтеп бере алатын басқа да төзімді көкөністер болады.
Адамның қатысуының азаю мүмкіндігімен робототехника сияқты автоматтандырылған шешімдердің әлеуеті артып келеді. AFA Systems-тің тамақ зауыттарында, соның ішінде жасыл бұршақты өңдеу қондырғысында жұмыс істейтін роботты қаптамалар бар. Бір жобада AFA роботы мен көру жүйесі әртүрлі бағыттағы шикізатты таңдап алып, оны науаға орналастыру үшін саңырауқұлақ сызығында жұптастырылған.
«Бұл әлдеқайда қауіпсіз, өйткені сізде адаммен байланыс орнату нүктесі жоқ», - деді Эрик Ланген, AFA маркетинг жөніндегі менеджері. «Бұл өте икемді. Науалардағы әртүрлі орау үлгілерімен жұмыс істегенде, роботты пайдаланып сызықты өзгерту өте оңай.
Готрео қосады: «Сіз робототехниканы оңай тазарта аласыз. Қаласаңыз, әр бес минут сайын жасай аласыз».
Экономика өңдеу желілерін тиімдірек орнатуға және орналастыруға ынталандырады, өйткені компаниялар зауыт жабдықтарының тұтастай қалай жұмыс істейтіні туралы ойлайды. Нәтиже азырақ өту нүктелері бар неғұрлым тығыз, тиімдірек сызық болуы мүмкін, деді Джон Клемент, North Star Engineered Products жабдықтарын сатуға жауапты.
«Көптеген зауыттар бар жабдықтарды жаңа жабдықтармен біріктіреді. Оларда 10 түрлі өту нүктесі және бес түрлі сызық болуы мүмкін. Олар бүкіл процесті жақсырақ ойластыру және оны жақсырақ орналастыру арқылы бұл өтпелі нүктелерді азайта алады. Біз жолдардың санын азайтып, сол жолдарда икемділікке ие болуымыз мүмкін. Жабдықтың әрбір бөлігі бағдарламаланып, өнімдердің кең спектрін жасай алады ».
Болашақ өнім желісінің бір элементі дерлік өзгеріссіз қалады: пластмасса және композиттер сияқты балама нұсқалардан тот баспайтын болаттан жасалған жабдықтың басымдығы.
«Тот баспайтын немесе мұндай қорытпа берік және тазалау оңай, мен одан үлкен қадам болатынын білмеймін», - деді Уршелдің О'Брайен.
Тот баспайтын болаттың екі негізгі артықшылығы - ол оңай тазаланады және металды анықтауға болады, деді Клемент.
Кейбір негізгі жабдықтар санаттары 10 жылдан кейін қандай болуы мүмкін?
Кесу жабдығы: Кесетін жабдықтағы ең үлкен жетістіктер серво басқарылатын жүйелер саласында болуы мүмкін, деді Клемент. Бұл жүйелер нақты өнімде кесу процесі қалай жүріп жатқаны туралы пайдалы деректерді ала алады.
Су сонымен қатар гидрокескіште (шикі өнімді пышақ массивіне бағыттау үшін жоғары қысымды суды пайдаланады) немесе нақты кесуді орындау үшін жоғары қысымды су ағындарын пайдалануда болсын, кесуде өсіп келе жатқан рөл атқаруы мүмкін.
Сұрыптау: Болашақ сұрыптаушылардың мақсаты - олардың патогенді 100 пайыздық кірістірілген тексеруге қол жеткізу қабілеті, дейді Key Technology қызметкері Кадингер.
«Арман - қазір зертханада өнім үлгісімен жасалған нәрсені алу және нақты уақыт режимінде өндірістің толық көлемінде сынақты желідегі барлық өнімге кеңейту. Әрине, нақты уақытта патогенді анықтау үшін бізге жаңа сенсорларды табу немесе бар сенсорларды сезімтал ету үшін жақсартулар қажет. Бұл деректерді өңдеу үшін бізге жылдамырақ, қуаттырақ есептеу мүмкіндіктері қажет. Бірақ бұл шындыққа жанаспайды — технологиядағы осындай секірістер тұрақты түрде орын алады», - деді ол.
Kadinger сұрыптау технологиясы қосымша сенсорлық өлшем әкелетін болашақты бейнелейді.
«Біз иіс сезімі итке қарағанда сезімтал жаңа сандық сұрыптағышты елестете аламыз», - деді ол. «Мүмкін ол ақаулар мен патогендердің иісін сезуі мүмкін. Әрине, иісті цифрлауда көптеген технологиялық кедергілер бар және бұл жұмыс бастапқы сатысында, бірақ бұл өте қызықты идея, өйткені оралған өнімдегі патогенді жою мүмкіндігі азық-түлік қауіпсіздігі тұрғысынан өте маңызды.
Су жүйелері: Болашақтың жуу жүйелері бағдарламаланатын логикалық басқару элементтері мен сервоқозғалтқыштармен бірге жемістер мен көкөністердің түрлеріне арналған бағдарламаларды орнату үшін бірге жұмыс істейтін теңшеудің жоғарылау деңгейін көреді.
Дәл осындай теңшеу жууға арналған суда қолданылатын дезинфекциялау құралдарын басқарады деп күтуге болады.
«Санитаризаторларды нақты уақыт режимінде бақылау және ағынды суды үнемдеу үшін жақсы жүйелер болады», - деді Клемент. «Біз мұны болашақта үлкен нәрсе деп санаймыз».
Осы оқиғалардың барлығы автоматтандыруға қатысты жалпы қоғамның тенденциясына сәйкес келетін өнімді өңдеу зауыттарының болашағына әкелуі мүмкін.
«Мен көкөніс жағында толығымен автоматтандырылған зауытты оңай көре аламын. Менің ойымша, сізге 2025 жылға дейін күтудің қажеті жоқ », - деді Готре. «Сіз теңдеуде адамдар болуы керек емес. Сондықтан азық-түлік дүкендерінде банкоматтар мен өздігінен сканерлер бар. Егер қызметкерлердің құны көтеріле берсе, онда компаниялар қызметкерлерді жоюдың жолдарын қарастырады ».