«Пандемия басталғаннан бері пиязды сату тоқтады. Тек осы көкөніспен біз 7 пайызға өстік»
Испания Бельгия, Франция және Нидерланды жетекшілік ететін рейтингте FAOSTAT деректеріне сәйкес, ЕО-27 елдерінде алтыншы ірі пияз өндірушісі болып табылады. Ауыл шаруашылығы, балық шаруашылығы және азық-түлік министрлігінің мәліметтері бойынша Кастилия-Леон аймағы ұлттық өндірістің көп бөлігін құрайды, 2020 жылы 31,339 72 тонна өнім жинады. Сеговия провинциясы аймақтағы барлық егіннің 22,748% құрайды (2020 жылы 18,500 XNUMX тонна), уақытша ресми мәліметтер бойынша өткен жылы XNUMX XNUMX тоннаға жеткен келесі ірі өндіруші аймақ Андалусияның көрсеткіштерінен әлдеқайда асып түседі.
«Сеговия - Кастилия-Леондағы ең жақсы пияз өндіретін аймақ, автономиялық аймақтағы егістік алқаптардың 60% -дан астамы. Бұл оның климаты мен құмды топырақтарына байланысты, бұл дақылдарды өсіруге өте ыңғайлы», - дейді Табуэнкадағы Сильвия Мартинес Колодрон. «Өндіріс маусым айында басталып, желтоқсанға дейін жалғасады, бірақ өнеркәсіптік пиязды қаңтарға дейін өсіруге болады».
«Табуэнка жаңа піскен пиязды жыл бойына сатады, жапырақтары бар кәдімгі пиязды ғана емес, сонымен қатар аршылған, кесілген және оралған пиязды да сатады. Желтоқсаннан маусымға дейін науқанды аяқтау үшін өндірісімізді оңтүстікке көшіреміз. Осы уақытқа дейін біз Андалусия мен Португалияда пияз өсіріп келдік, бірақ тасымалдау құны жоғары болғандықтан, биыл тек Андалусияда өсіреміз», - дейді Сильвия. «Жалпы бізде шамамен 200 гектар өнім болады.
Сильвия Мартинес.
Тарихтағы ең қымбат науқандардың бірі деп санауға болатын ауыл шаруашылығына шығындардың өсуі факті болып табылады. Жақында Asaja баяндамасында жарияланған сандар өткен жылы шикізат бағасының, соның ішінде 239-307% -ға өскен тыңайтқыштар, 73% -ға өскен ауылшаруашылық дизельдері немесе электр қуатын сақтау үшін қажетті бағаның өсуін көрсетті. жуу және орау орындары жұмыс істеп тұр, бұл зерттеуге сәйкес 270%-ға өсті. «Сонымен қатар, пиязды өндірудің өзіндік құны жоғары екенін ескеру керек. ол бір учаскеге шамамен 12,000 XNUMX еуроға жетуі мүмкін, сондықтан біз әрқашан келісімшартпен жұмыс істейтін өсірушілеріміздің табыстылығын қамтамасыз ету үшін өте мұқият жоспарлауды қажет етеді ».
«Тағы бір қиындық – еңбекке байланысты. Егістікте біз көп қол жұмысын қажет етпейтін автоматты комбайндарды қолданамыз, сонымен қатар жаңа өнім алуға мүмкіндік береді, өйткені жаңа жиналған пияз нысандарға тезірек жетеді. Бірақ пиязды жуып, қабығын тазартатын жуу орындарында көп жұмыс күші қажет және жұмысшыларды табу қиындап барады».
Табуенка өз өнімін (жылына 25 миллион пияз) негізінен ішкі нарықта сатады. «Біз барлық негізгі испандық маркетинг желілерімен жұмыс істейміз», - дейді Сильвия Мартинес. «Жыл сайын біз компанияда сатылымның өсуін байқаймыз, ал пияздың сатылымы пандемия басталғаннан бері өсті. COVID көптеген өнімдердің өсуіне әкеліп соқтырған бетбұрыс болды, бірақ пияз сатылымы сақталды және тек осы көкөніспен біздің өсім 7% құрады ».
«Біздің ғылыми-зерттеу және тәжірибелік-конструкторлық жұмыстар бөлімі бізге жаңа піскен пияздан бастап 300 грамдық пияз науасына немесе жаңа піскен өнім қалталарына дейін өнімімізді нарыққа шығару үшін әртүрлі форматтарды әзірлеуге мүмкіндік берді. Біз сондай-ақ жылына 2 миллион данаға жететін органикалық пиязды және қалдықсыз пиязды өсіреміз».
Сусыз сорпалар, тұрақтылықтың мысалы
Тұрақтылық 1947 жылы құрылған бұл отбасылық кәсіп тек өндіріске ғана қатысты деген ұғым емес. Сеговияның Куэльяр қаласында орналасқан компания Fruit attraction 2021 көрмесіне қатысып, сорпалар мен кремдер дайындауға арналған сусыздандырылған VerduÑam көкөністерінің жаңа желісін ұсынды. Олармен коммерциялық емес өндіріске құндылық қосу және ресурстар мен азық-түлік ысыраптарына қарсы күресу кезінде тұтынушыларға пайдалы өнімді ұсынуға бағытталған.
«Жыл сайын көкөністердің айтарлықтай көлемі визуалды немесе эстетикалық ақауларға байланысты сатылмайды. Азық-түлік тізбегі сапа мен біркелкі параметрлерге қатысты өте талап етеді, бұл бізді осы уақытқа дейін не істеу керектігін білмеген қалдықтармен күресуге мәжбүр етеді. Осы мәселеге тап болғанда, біз сусыздандырылған көкөністерді өндіру идеясына келдік», - дейді Сильвия. «Бұл бояғыштарсыз және консерванттарсыз өнімдер, олар бір рет судан өткен кезде жаңа піскен өнім сияқты органолептикалық қасиеттерді сақтайды. Осылайша, біз тұтынуға өте қолайлы және өсірушілеріміз өсіріп, күтіп-баптаған өнімдерді қоқысқа тастаудан аулақ боламыз. Біз тұтынушыға дайындалуы өте оңай сапалы өнім береміз және біз үлкен тұрақтылыққа қол жеткізуге үлес қосамыз».
Fruit Attraksion 2021 қатысушылары Tabuenca's VerduÑam сусыздандырылған көкөністермен дайындалған рецепттерді өз стендінде де, Фрэн барлық қатысушыларға асүйде ұсынатын көптеген мүмкіндіктерді көрсеткен Showcooking-те дәм тату мүмкіндігіне ие болды.