Өнімдегі бактериялық ластану ошақтары көбейіп келе жатқандықтан, халықтың сенімі тексерілуде - бақылаудың тиімділігі де, жеткізілім тізбегінен ластанған тағамды тез қайтарып алуға арналған жүйе.
Қанталуптарды, пиязды және салатты қайтарып алумен байланысты соңғы індеттерде бақылау мүмкіндігі бар жеткізушілер күмәнді өнімді тез және дәл анықтап, оны жоя алды. Бақылау мүмкіндігі жоқ жеткізушілер үшін процесс ұзақ және қымбат болды, нәтижесінде бүкіл дақылдар кері қайтарылып, халықтың денсаулығына қауіп төнді.
«Қадағалау мүмкіндігі бар жерде ол азық-түлік қауіпсіздігінің өте тиімді құралы бола алады. Бұл еске түсіру ауқымын шектеуге және оларды хирургиялық етуге көмектеседі», - деді Роберт Уитакер, ғылыми және технологияның бас директоры. Маркетинг қауымдастығы.
Бақылау мүмкіндігі жұмыс істеп тұрған кезде, өсірушілер, орауыштар, жүк жөнелтушілер және азық-түлік дүкендері затбелгіні қарап, өнімнің көзін және оның тарату тізбегіндегі әрбір орнын жылдам анықтай алады. Бақылау мүмкіндігі тіпті жеткізілім тізбегінің соңында, мысалы, бөлшек сауда дүкендері мен мейрамханалар сияқты қосымша болуы мүмкін, олар қазір ластанған тағамды анықтау үшін жеткізушілерге сенеді.
Өнеркәсіптік бастама
The Өндірісті қадағалау бастамасы (PTI) фермадан дүкенге немесе мейрамханаға дейін бақылау және қадағалау процедураларын стандарттайтын ерікті бағдарлама. Оның қолдаушылары жақында болған індеттер PTI-нің бар болуы мен бақылау мүмкіндігінің аз немесе мүлдем болмауы арасындағы айырмашылықты көрсетеді дейді.
Тамыз айында, Танимура және Антла E. coli-мен ластанған болуы мүмкін ромен салатының бір партиясын өз еркімен еске түсіре алды. Компанияның пресс-релизіне сәйкес, «Бөлшек саудагерлер мен дистрибьюторлар зардап шеккен өнімдерді корпустың сыртына жапсырылған бақылау коды белгісі арқылы анықтай алады».
Шілдеде, Гилл пияз ішкі сынақтан кейін листериалардың ластану мүмкіндігін анықтағаннан кейін тұтас аршылған және кесілген пиязды және пияз/балдыркөк қоспаларын еске түсірді. Gills сонымен қатар бақылау жүйесі бар және нақты лот нөмірлері бар барлық өнімді анықтап, қайта шақыра алады. Тамыз айындағы жағдай бойынша Gills немесе Tanimura және Antle жағдайларынан ешқандай ауру тіркелген жоқ.
«Gills Onions нақты кімнің, қашан және қайда жөнелтілгенін анықтай алды және оны бірден жасай алды», - деді Эд Триси, PMA жеткізу тізбегінің тиімділігі жөніндегі вице-президенті және PTI техникалық кеңесшісі. «Олар әсерді барынша азайтып, адамдарды тез хабардар ете алды».
Қанталупаның жақында пайда болуы
Қанталуп қаптамалары жатады Burch Equipment LLC Солтүстік Каролина және Чемберлен фермалары Индиана штаты. Уитакердің айтуынша, ешбір фермада бақылаудың сенімді бағдарламасы болмаған сияқты.
Листериямен ластануы мүмкін болғандықтан, Берч маусымдық қауын мен бал қауындарын еске түсіруге мәжбүр болды. сәйкес FDA, шатасудың бір көзі басқа өсірушінің PLU жапсырмасы кейбір канталупаларға орналастырылған болатын. Дегенмен, басқа өсіруші қаралып жатқан қауынның ешқайсысын өсірмеді немесе өңдемеді.
Ең ауыр жағдай 178 штатта кем дегенде 21 адамды ауыртқан және екі өліммен байланысты Чемберлен фермаларында өсірілген канталупадан шыққан сальмонелла індетін қамтиды. Чемберлен өндірісті тоқтатып, бүкіл өнімін қайтарып алды. FDA бұл қауындардың 21 маусым мен 16 тамыз аралығында сатылғанын айтты.
«Егер сізде бақылаудың жақсы жүйесі болса, сіз қарым-қатынасыңызда өте дәл және өте анық бола аласыз», - деді Уитакер. «Бірақ әрбір лотқа жақсы бақылау болмаса, бұл осындай жағдайларда шатасулар тудырады. Дағдарыс ортасында осының бәрін жасау өте қиын. «Дағдарыс алдында дайындалу керек».
Алдыңғы қатарда
Бақылау жүйелері бөлшек сауда дүкендері мен мейрамханалардың артқы есігінде тоқтауға арналған, бірақ мейрамханалар азық-түлік қауіпсіздігі дағдарысының алдыңғы қатарында болуы мүмкін, дейді Деннис Кит, негізін қалаушы және бас директоры. Respro, Юта штатындағы азық-түлік қауіпсіздігі жөніндегі консалтингтік фирма.
«Бұл маған не істеп жатқаныма және адамдарды қалай тәрбиелеуге көмектесетін еді. Бұл мейрамханалардың белсендірек болуына көмектеседі. Егер менде өнім туралы сұрағым болса, мен тікелей дереккөзге барып, жеткізуші арқылы өтуге сенбеймін», - деді Кит.
Мейрамханалар белсенді болуға негіз бар, өйткені асханашылар азық-түлік қауіпсіздігі дағдарысының бар екенін біледі және олардың табақтарындағы заттардың көзі туралы сұрақтар қояды.
«Мен жұмыс істейтін клиенттердің көпшілігі жергілікті және мұндай күш пен қабілетке ие емес», - деді Кит. «Олар жеткізушіге сенеді. Олар жеткізушіге хабарласып, кері қайтарып алу оларға әсер ететінін сұрайды. Жеткізушімен қарым-қатынас өте маңызды. Ол жерде үлкен сенім болуы керек».