Вьетнамның көкөніс өңдеу өнеркәсібі айтарлықтай уәде береді, бірақ оның толық әлеуетіне кедергі келтіретін маңызды кедергілерге тап болады. Ауыл шаруашылығы және ауылдық даму министрлігінің мәліметі бойынша, экспортталатын көкөністердің таңқаларлық 76%-ы негізінен жаңа піскен немесе аз өңделген күйде. Бұл дамып келе жатқан жаһандық диеталық артықшылықтарға, әсіресе өңделген көкөністерге көбірек ұнайтын Еуропада мүлдем қайшы келеді. Демек, Вьетнамның көкөніс экспортының көлемі салыстырмалы түрде төмен болып қалып отыр.
Қазіргі таңда елімізде жобалық қуаттылығы жылына 157 миллион тонна көкөніс өңдейтін 1.1 заманауи зауыт бар. Дегенмен, бұл нысандардың көпшілігі әртүрлі факторларға, соның ішінде тұрақсыз шикізат көздеріне байланысты 50-60% ғана қуатпен жұмыс істейді. Көкөніс өндірісінің орталықтандырылмаған және бөлшектенген сипаты сапасы мен жеткізілімінің сәйкессіздігіне әкеліп соғады. Бұған қоса, озық техниканың, технологияның және инфрақұрылымның болмауы саланың қиындықтарын одан әрі күшейтеді.
Сонымен қатар, Вьетнамдағы өңдеуші кәсіпорындардың көпшілігі шағын көлемді болып табылады, олардың 80%-дан астамының капиталы 2 миллиард ВНД-дан аз. Демек, инвестициялық капиталға қолжетімділік шектеліп, заманауи өңдеу технологиялары мен тәжірибесін енгізуге кедергі келтіреді. Сонымен қатар, астық жинаудан кейінгі инфрақұрылым мен қоймалардың жеткіліксіздігі 20%-дан астам егін жинаудан кейінгі елеулі шығындарға ықпал етеді.
Осы қиындықтарға қарамастан, Вьетнамның көкөніс өңдеу өнеркәсібінің трансформациясы үлкен үміт береді. Өңдеу шығындарды бақылауға көмектесіп қана қоймайды, сонымен қатар ауылшаруашылық тауарларының құнын жаңа өніммен салыстырғанда 3-4 есеге көбейтеді. Сонымен қатар, өңдеу көкөністердің сақтау мерзімін ұзартады, жеткізудің артық мәселесін шешеді және егін жинаудан кейінгі ысыраптарды азайтады.
Бұл әлеуетті ашу үшін қомақты инвестиция қажет. Дегенмен, қаржыландыруды қамтамасыз ету, әсіресе, шағын және орта бизнес үшін үлкен мәселе болып қала береді. Сонымен қатар, фермерлердің егін жинаудан кейінгі басқаруына баса назар аудармауы саланың өсуін шектеп, шығынды күшейтеді.
Болашаққа қарап, өңделген көкөніс өнімдерін әртараптандыру Вьетнам үшін халықаралық нарықтардағы қатысуын кеңейтуге керемет мүмкіндік береді. Осы маңызды мәселелерді шешу арқылы Вьетнам аграрлық сектордағы экономикалық өсуді және тұрақтылықты қамтамасыз ететін өңделген көкөніс өнімдерінің жетекші экспорттаушысы бола алады.
Вьетнамдағы көкөністерді өңдеу секторы шешуші жол айрығында тұр, үлкен әлеуеті ашылуын күтуде. Инвестициялық шектеулер, егін жинаудан кейінгі ысыраптар және технологиялық қабылдау сияқты негізгі мәселелерді шешу арқылы Вьетнам өзін өңделген көкөніс нарығында жаһандық ойыншы ретінде көрсете алады. Саясаткерлердің, салалық мүдделі тараптардың және фермерлердің келісілген күш-жігерінің арқасында Вьетнам көкөніс өңдеу өнеркәсібінде тұрақты өсу мен бәсекеге қабілеттілікке апаратын жолды белгілей алады.