Peterson Farms Fresh командасы қағу кезінде мүмкіндікті таниды. Шелби, Мич., компания 2004 жылы фаст-фуд алыбы Apple Dippers шығарған кезде McDonald's-қа жаңа кесілген алма тілімдерін жеткізген алғашқы компаниялардың бірі болды. Бұл Петерсон отбасы алғаш рет жаңадан кесілген алма кесектерін шығарды. өнімді кесу. Содан бері кері қайтару болған жоқ.
McDonald's Peterson Farms Fresh бизнесінің маңызды бөлігін құрайтынына қарамастан, компания бөлшек сауда аренасына үйде пісірілген Apple Crisp жинағы және алма кесектерінің, апельсин сыналарының және бір реттік пакеттердің көп пакеттері сияқты өнімдермен шығуда. жүзім пакеттері.
Сату және маркетингпен айналысатын Сара Петерсон-Шлюкебир компания нарық сұранысына сай жаңа өнімдерді әзірлеуді жалғастыратынын айтты.
«Біз айсбергтің ұшында тұрмыз», - деді ол. «Біздің философиямыз - біз ешқашан бір жерде қалғымыз келмейді. Тұрақты болған кезде - құлдырай бастаған кезде».
Schlukebir-ді ерекше қызықтыратын өнімдердің ішінде компанияның жаңа піскен апельсин пакеттері бар. Апельсин сыналары бес 3 унциялық пакеттері бар көп қаптамада келеді және 14 күндік сақтау мерзіміне ие.
«Біз апельсиндерге өте қуаныштымыз», - деді Эрл Петерсон, Peterson Farms президенті. «Біз керемет дәмі бар апельсинді шығару үшін айлар мен айлар бойы зерттеу жүргіздік».
Зерттеу - Peterson Farms Fresh үшін тұрақты болып қалатын бір сала. Қандай жеміс болса да, компания өнімнің дұрыс екеніне көз жеткізу үшін уақыт пен ақша жұмсайды.
«Бұл уақыт пен күш-жігерді қажет етеді және сіз тауға қалай көтерілетініңізді және жеке мәселелерді шешуді және осы керемет, керемет өнімді шығаруды анықтау», - деді Петерсон.
Зерттеуді қажет ететін сорттар ғана емес. Бүкіл процесс – сорттан қаптамаға дейін – мұқият тексеріледі.
«Сіз тағам туралы ғылымнан бастауыңыз керек», - деді Шлюкебир.
Дегенмен, ең көп уақытты қажет ететін қадам орау болуы мүмкін - әр сорт үшін дұрыс пленканы табудан бастап, өнімді жасырмай графиканың тұтынушыларды тартатынына көз жеткізуге дейін.
«Графика үнемі өзгеріп отырады», - деді Шлюкебир.
Соңғы нұсқаны таңдау алдында компания қаптама идеяларының кем дегенде екі айналымынан өтеді. Peterson Farms Fresh компаниясында қаптамаларды жобалауға арналған штаттық қызметкер бар.
Оларда өнім мен қаптама болғаннан кейін, Шлюкебир жаңа өнімдерді нарыққа шығару қиын болуы мүмкін екенін айтты.
«Арналар арқылы жаңа өнімдерді алу өте қиын», - деді ол. «Біз бұл жерде толқуды алуымыз керек.»
Шлюкебир Орта Батыста жаңа кесілген алма кесектерін сатып ала алатынын білмейтін адамдардың санына таң қалғанын айтты.
Peterson Farms Fresh балалары мектепте жаңа кесілген алма кесектерін алған және оларды дүкендерден тапқысы келетін ата-аналардан күнделікті электрондық хаттарды алады.
«Ата-аналар салауатты баламаларды кеңейтуді іздейді», - деді Шлюкебир.
Перспективалық мүмкіндіктер
Peterson Farms Fresh сауда алаңында алма кесектерін кеңейтуде. Шлюкебир әртүрлі сауда автоматтарында стандартты тұтас алманы жаңа кесілген алма тілімдерімен алмастыруға үлкен қызығушылық бар екенін айтты.
Көбінесе автоматтарда ұсынылатын алмалар қатты зақымдалған және тартымды емес. Жаңа кесілген алмалар сауда автоматының тамаша дәмі болар еді, ал Шлюкебир оларға сауда автоматтары компанияларының «үлкен» қызығушылық танытқанын айтты.
Органикалық өнімдер де Peterson Farms Fresh үшін перспективалы болып табылады. Шлюкебир компанияға кәдімгі пакеттерге қарағанда органикалық алма тілімдері өнімдері туралы көбірек телефон қоңыраулары келетінін айтты.
Peterson Farms Fresh органикалық алма кесектерін бес 2 унциялық пакеттері бар көп пакеттерде, сондай-ақ 12 унциялық қаптамада сатады. Алманың жарамдылық мерзімі 18 күн.
«Органикалық заттарды қалайтын немесе олардың сатып алуына органикалық әсер ететін халықтың өсіп келе жатқан бөлігі бар», - деді Шлюкебир. «Үлкен өсім бар, ал сұраныс ұсыныстан асып түседі».
Органикалық алмаларды өңдеу үшін Peterson Farms Fresh компанияның жеткізушілері сияқты сертификатталуы керек еді. Органикалық өнімдер нақты нұсқауларға сәйкес келуі керек болғандықтан, Peterson Farms Fresh күнін органикалық өңдеуден бастайды және әдеттегі өнімді күннің соңына қарай өңдеуге көшеді. Органикалық өңдеуге дайындалу үшін бүкіл зауыт түнде тазаланады және цикл қайтадан басталады. Алмаға жағылатын антиоксидант ерітіндісі де кәдімгі алмадағыдан ерекшеленеді.
бөлу
Компанияның Орта Батыста орналасуы пайдалы болып шықты. Ел халқының үштен екісіне оңай қол жеткізе алатын Петерсон оның компаниясының Батыс жағалауындағы компаниялардан артықшылығы бар екенін айтты.
«Біз оны бір күні шығара аламыз, ал келесі күні тапсырыс берушімізде», - деді ол.
Сақтау мерзімі тығыз тереземен жылдам жеткізу маңызды. Peterson Farms Fresh өнімінің әрбір өнімі 12 сағат ішінде жеткізіледі және тұтынушының есігіне кемінде 15 күн жарамдылық мерзімімен келеді.
Мичиган ең жақсы орын екенін дәлелдеді, өйткені ол дамыған тарату тізбегі бар алма сататын бөлшек сауда нүктесі болып табылады.
Peterson Farms Fresh тапсырыс көлеміне байланысты бір-екі ауысыммен дәл уақытында жұмыс істейді. Кейбір күндері қызметкерлерге толық ауысыммен жұмыс істеу қажет болуы мүмкін, ал басқа күндері - тапсырыстар аз болған кезде - көп адам қажет емес.
«Fresh-cut осындай ерекше адамдар тобын, икемді экипажды қабылдайды», - деді Шлюкебир.
Болашақ болашағы
Peterson Farms Fresh өршіл өсу стратегиясына ие. Питерсонның айтуынша, компания алты ай сайын кем дегенде бір жаңа өнімді шығаруға тырысады.
«Клиенттер жаңа піскен өнімдер туралы ойлағанда, біз олардың бізді ойлағанын қалаймыз», - деді ол.
Ол Peterson Farms Fresh келесі өнімі туралы нақты айта алмаса да, Шлюкебир бұл «дәстүрлі емес жаңа піскен жемістер - негізгі өнім емес» деді.
«Біз тұтынушыларымыз бізге қол жетімді басқа жемістердің толық қимасы болуын қалайды деп күтеміз», - деді Петерсон. «Біз жаңа жабдықты жасап жатырмыз және адамдар ешқашан машинамен жасай алмаған жемістерді жасауға тырысып жатырмыз және оны сәтті жасаймыз.
«Біз оны керемет дәмге ие болу және керемет көріну үшін жарамдылық мерзіміне жеткізу үшін оны сәтті орындау мүмкіндігін зерттеп жатырмыз. Сіз мұны көптеген жемістермен қолмен жасай аласыз, бірақ бұл жұмысты бөлшек сауда алаңында жасау үшін біз мұны механикалық түрде қалай жасау керектігін анықтауымыз керек ».
Петерсон оның жаңадан ашылған кәсіпорнының табысы қисық сызықты жасауға байланысты екенін айтты - оны ұстанбай.
«Біздің не істегіміз келеді - сіз жаңа піскен бөліктерде таба алмайтын басқа жемістерді жасай бастаңыз», - деді ол.