Калифорнияның Монтерей округі американдық азық-түлікпен қамтамасыз етуге қосқан үлесімен танымал. Шаруашылық алқабының көп бөлігі шпинатқа, айсбергке және басқа да жапырақты жасылдарға арналған, Салинас алқабы және оның айналасындағы аймақ АҚШ тұтынушылары жейтін жапырақты жасылдардың үлкен пайызын қамтамасыз етеді.
Жапырақты жасыл алқаптар мен басқа дақылдардың арасында орналасқан өңдеу зауыттары жаңадан кесілген саланы бүгінгі күнге дейін өсіруге көмектесті - өнім өнеркәсібінің шамамен 20 миллиард доллар бөлігі.
Және сол процессорлардың бірі Тынық мұхиты мен Калифорния 1 тас жолы арасындағы жер бөлігінде, мұхиттың жартасты жағажайларынан бір тас лақтырылған жерде, құлпынай алқаптарының арасында орналасқан. Бұл зауыт Калифорниядағы Мосс Лэндинг қаласындағы Watsonville Produce Co. компаниясына тиесілі. Бұл төрт желіден тұратын, үшеуі шпинат пен басқа да жапырақты көк шөптерді және көктемгі салат қоспаларын өңдейтін және бір желіге арналған бір желіден тұратын заманауи қондырғы. Брюссель өскіндеріне.
Watsonville Produce 1993 жылдан бері жаңадан жасалған индустрияда жұмыс істейді, бірақ компанияның тамыры одан әрі тереңде жатыр. Негізін қалаушы және президент Доминик Муцци 1960 жылдары Монтерей округінде егіншілікпен айналыса бастады, ал 1984 жылы Уотсонвилл өнімін басқа жергілікті фермерлерге тарату үшін бастады. Watsonville Produce ашылғаннан кейін екі жыл өткен соң, Муззилер дистрибьюторлық бизнеске назар аудару үшін егіншіліктен бас тартты. 10 жылдан аз уақыт өткен соң, компания қазіргі уақытта негізгі бизнес болып табылатын жаңа піскен шпинаттың өсіп келе жатқан нарығын қамту үшін кеңейді.
Компания бірнеше ірі тұтынушылар үшін өңдейді, жалпы өнімнің аз ғана бөлігі ішкі брендпен сатылады – Dominic's. Бұл әлі де отбасылық операция, Доминик Муцци Ср өзінің ұлы, кіші Доминик Муцци, вице-президент және операциялар бөлімінің басшысы және қызы Лиза, бухгалтерлік менеджер болып жұмыс істейді.
Уотсонвиллдегі алғашқы операция Коачелла алқабында болды, ал 2000 жылы өндіріс Moss Landing-тегі жаңа зауытқа көшті. 2002 жылдың соңында Watsonville Produce компаниясы Калифорниядан өндіріс көшкен кезде жұмыс істейтін Юма қаласында (Ариз.) зауытын бастады. 2003 жылы компания өзінің негізгі тұтынушыларының бірі Metz Fresh-пен бірлескен кәсіпорын ретінде Юмада жаңа зауыт салды.
Moss Landing зауытындағы өндіріс қараша айының соңына дейін созылады, содан кейін Алғыс айту күні демалыс күндері Юма зауытына ауысады. Менеджменттің барлық деңгейіндегі негізгі персонал көшуді жасайды, ал қатардағы адамдар да ауысуға құштар, бірақ көбісі таңдай бермейді, дейді кіші Доминик Муцци. Кейбір жабдықтар да көшуді жасайды, бұл демалыс күндерін стресске дайындайды. бірінші ауысым үшін дүйсенбі күні таңертең басқа зауытта, деді ол.
Компания екі зауыт арасында шамамен 120 адамды жұмыс істейді, өңдеу бөлмесі екі ауысыммен жұмыс істейді, содан кейін бір түнде нысанды дезинфекциялау үшін үшінші ауысым жұмыс істейді. Сондай-ақ компанияда барлық желілік қызметкерлердің тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі хаттамалары бойынша оқытылуын қамтамасыз ететін толық уақытты сапаны қамтамасыз ететін персонал бар. QA қызметкерлері сонымен қатар компания 10 жылдан астам уақыт бойы жұмыс істеп келе жатқан тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі жөніндегі менеджердің қадағалауымен санитарлық тазарту процедураларын сынау үшін үлгілер алады.
Watsonville Produce барлық деңгейдегі азық-түлік қауіпсіздігіне арналған және ол көрсетеді. Зауыт соңғы қауіпсіздік шараларымен жасалған – барлығы тот баспайтын болаттан жасалған және барлық панельдерді, соның ішінде төбелерді жууға болады – тіпті гидросалқындатқыштар да тот баспайтын болаттан жасалған. Жаңадан кесілген желілерде бөтен материалдарды ғана емес, сонымен қатар компания белгілеген жоғары техникалық талаптарға сәйкес келмейтін жапырақты жасыл жапырақтарды анықтау үшін лазерлер мен ультракүлгін сәулелерді қолданатын соңғы сұрыптаушылар бар. Бірақ технология сізді әлі күнге дейін жеткізеді, деді кіші Муцци. Әрбір қызметкер азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз ететіндей әрекет ете алуы керек және олар байқаған проблемаларды немесе азық-түлік қауіпсіздігін жақсарту идеяларын айтуы керек. Муцци технология мен адам құрамдас бөлігі арасында тепе-теңдік болуы керек деді.
«Мен ортаны екіге бөлдім. Технология жақсы, бірақ тым жылдам жүрсеңіз, кедергілерге тап болуыңыз мүмкін. Біз азық-түлік қауіпсіздігі мен санитарияға және қызметкерлердің біліміне баса назар аударуымыз керек», - деді ол.
Қызметкерлер қол жуудың негіздеріне үйретілген, сонымен қатар олар зауытта су жиналып қалмас үшін өз аумақтарын сүртуге үйретілген. Қызметкерлерге отбасы сияқты қарау оқытуға көмектесті, деді Муззи Ср. Әрбір адам бизнеске бірдеңе болса, бұл оларға тікелей әсер ететінін түсінсе, қолдарын дұрыс жууға немесе өз аймағын тәртіпке келтіруге көбірек күш салуға дайын, деді ол.
QA қызметкерлері ай сайын әртүрлі менеджерлер қарайтын ішкі аудиттер жүргізеді, сондықтан аудитті әрқашан басқа көздер көреді, дейді кіші Муззи. Екі зауытты да жыл сайын үшінші тарап аудиторлары Primus Labs және Американдық нан пісіру институты тексереді, сонымен қатар тұтынушылардың кездейсоқ аудиті немесе шолулары жүргізіледі. Watsonville Produce компаниясының оқыту және азық-түлік қауіпсіздігі шараларын аудит нәтижелерінен көруге болады: Primus Labs аудитінің соңғы жеті жылында компания орташа есеппен 98 пайызды құрады – бұл 28 аудиттен астам, дейді кіші Муззи.
«Бұл біз сақтауға тырысып жатқан азық-түлік қауіпсіздігінің деңгейін көрсетеді», - деді ол.
Кіші Муззи Watsonville Produce үшін өте жақсы жұмыс істеген жақын, отбасылық атмосфераны жоғалтқысы келмейді, бірақ ол компанияның одан әрі дами беретінін көргісі келеді. Ол ешқандай жаңа өнімдерге қол жеткізгісі келмейді, бірақ ол өзінің ағымдағы тұтынушыларымен көлемді ұлғайтуды және болашақта көбірек тұтынушыларды қосуды қалайды.
«Мен бірдей тауарларды бірдей тұрақты өсіммен істеп жатқанымызды көремін», - деді ол.
Көбінесе Калифорнияның орталық бөлігіндегі ірі ұлттық процессорлар көп көңіл бөлетініне қарамастан, Watsonville Produce сияқты компаниялар тұтынушыларға қызмет көрсету мен азық-түлік қауіпсіздігіне назар аудара отырып, өз тауашаларын құруда. Бөлшек сауда және азық-түлік қызметтерін сатып алушылар азық-түлік қауіпсіздігі шараларын талап ететіндіктен, бұл Watsonville Produce саланың жаңа кесілген сегментті өсіру үшін басты орнында.