«Тұтынушыға пайда әкелетін айырмашылық нүктесін табыңыз; сенімді жеткізу тізбегін құру; ыңғайлылықты сатып алу орнында шешім қабылдаудың қарапайымдылығы ретінде анықтаңыз».
Бұл Harvest FreshCuts Pty Ltd компаниясын басқарған OneHarvest компаниясының негізін қалаушы және бас директоры Роб Робсонның жеке философияларының бірі болып қала береді. Harvest FreshCuts — Австралияның Брисбен қаласында орналасқан топтың өңдеуші бөлімшесі. Соңғы онжылдықта бұл жаңа піскен жемістер мен көкөністер бизнесі Австралияның ең ірі, ұлттық жаңа піскен өнімдер ұйымы болу арманынан ғана емес, гүлденді.
OneHarvest 30 жылдан астам уақыт бойы жаңа австралиялық өнімдердің көшбасшысы болды. Әкесінің көтерме жеміс-жидек саудасында өскен Роб және оның бауырлары мектеп қабырғасында әкесімен бірге жұмыс істеді. Университетте білім алғаннан кейін Роб 1975 жылы ағасымен бірге Брисбен базарларында өнімді көтерме саудамен айналысатын кәсіпорын құрды. Содан бері оның адамдары австралиялық жаңа өнімдердің инновациясына жол бастады.
Болашақ трендтерді болжау
1980-ші жылдардың соңы мен 90-жылдардың басында Роб АҚШ пен Еуропадағы дәстүрлі өнімді жеткізу тізбегінің орталықтандырылған нарық жүйесінен тұтынушыларға көзден тікелей жеткізуге ауысқанын көрді. Ол австралиялық өндіріс өнеркәсібі үлгі алатын уақыт мәселесі екенін білді. Сонымен бірге Робтың саяхаттары оны жаңа піскен салаттар мен көкөністер әлемімен таныстырды.
Минималды түрде өңделген көкөністер шетел нарықтарында бөлшек саудада сатылатын өнімдердің маңызды бөлігіне айналды. Бұл қосылған құны бар, жаңа піскен салаттар мен көкөністерді енгізу арқылы бүкіл Австралиядағы супермаркеттердің жаңа өнімдер бөлімдерінде революция жасау мүмкіндігі болды.
1995 жылдың қыркүйегінде өндірісті бастағаннан бері Harvest FreshCuts жаңадан жасалған нарықтың шамамен 75 пайызын қамтамасыз ету үшін австралиялық нарық үлесін ұлғайтты және қазіргі уақытта Австралиядағы барлық негізгі желілер мен тәуелсіз компанияларды жеткізеді. Компания екі өңдеу зауытында - Брисбен, QLD және Бэйрнсдейл, VIC - 500-ден астам адамды жұмыс істейді және Австралиядағы ең озық технологиялық процессор болып табылады. Шын мәнінде, бұл Австралияның жалғыз ұлттық жаңа піскен жеткізушісі.
2003 жылы Produce News және Халықаралық Fresh-cut Produce Association (IFPA) Робтың жетістіктерін және оның өңдеу бизнесін «Жылдың жаңа піскен процессоры» марапатымен мойындады.
Робтың құрылтай бизнесі, The Harvest Company, Австралияның бау-бақша өнеркәсібінде кәсіби жеткізу тізбегі менеджері ретінде шағын инновациялық тауашаны стратегиялық түрде құрды. Harvest компаниясы тұтынушылардың қосылған құны бар өнімдерге деген сұранысын қанағаттандыру үшін жеткізушілермен және тұтынушылармен серіктестік жасайды. Орақ Калипсо мангосының, тұқымсыз қарбыздың, жаңа спаржаның, Шепард авокадосының және кепілдендірілген тәтті жемістердің көпшілігін сәтті сатады. Нарықта осы өнімдер үшін айтарлықтай айырмашылық нүктесін орнату және тізбектегі барлық тараптарды басқару арқылы The Harvest Company нағыз бау-бақша өнімдерін жеткізу тізбегінің менеджері болып табылады.
Австралияда OneHarvest инновацияның синонимі болып табылады.
Бүгінгі таңда ұйым 100 пайыз австралиялықтарға тиесілі, үшінші буын отбасылық бизнес болып табылады. Робтың жаңадан кесілген өнімін АҚШ идеялары мен еуропалық технологиялардың бірегей, австралиялық бизнес жүргізу әдісімен үйлесімі ретінде сипаттауға болады. Оның бизнес үлгілері мен стратегиялық жоспарлауындағы инновациялардың көпшілігі осы кәсіпкерге ғана тән.
Танылған «Қосымша құн» әлеуеті
Робтың жаңа піскен алғашқы зауыты 1995 жылы Брисбенде салынды. Екі жылдан кейін Harvest FreshCuts Австралияның оңтүстік-шығыс жағалауында орналасқан ең үлкен бәсекелесі Vegco Pty Ltd. компаниясымен басқа заманауи, үлкенірек зауытта біріктірілді. Бұл екі нысан австралиялық маусымның өзгеруіне және елдің кеңеюіне төтеп беруге көмектеседі. Екі зауыттың арасында Harvest FreshCuts Австралияның көп бөлігін қосылған құны бар өнімдерімен қызмет етеді; Ерекшелік - батыс аймағы, ол жүздеген миль рельефпен бөлінген.
Роб өзінің қосымша құнды саяхатын бастаған алғашқы күндері Австралияда жаңадан жасалған өндірістегі білімді сарапшылар болған жоқ. Бұл оны Ұлыбританияға, Еуропаға және АҚШ-қа осы сараптаманы іздеуге мәжбүр етті. Роб «Ready Pac» компаниясынан Деннис Гертменянды қосымша құн индустриясындағы шабыттарының бірі ретінде келтіреді. Өйткені, Деннис те, Роб та өз бизнесін өнімді көтерме саудадан бастады.
Соңғы 10 жыл ішінде Роб Ұлыбританиядан, Франциядан және Оңтүстік Африкадан келген 15-тен астам кәсіпқойларға өз кәсіпорнына қосылуға және өз бизнесіне өте қажет техникалық тәжірибе мен білімді әкелуге демеушілік жасады. Олар жабдықтың қандай түрін пайдалану және оны қалай пайдалану керектігін шешуден бастап, компания талап ететін тағам сапасы мен қауіпсіздігінің жоғары стандарттарын орнату мен қолдауға дейін барлығына қатысты. Олар сонымен қатар шығындарды есепке алу бойынша кеңес береді.
Мысал ретінде Ұлыбританияның тумасы Дом Гондзикті келтіруге болады, ол Тапсырысты орындау процесін (өндірістен логистикаға дейін жоспарлауға дейін) басқарады. Ол кәсіпке екі жарым жыл бұрын келген. Бортқа келгенге дейін Гондзик 12 жыл бойы Geest компаниясының туған жерінде жаңа піскен салат операцияларында жұмыс істеді және сөмке мен тостаған түріндегі қаптамада тәжірибесі бар.
Сапалы қаптаманың маңыздылығын ерте түсінген Роб 1994 жылы Австралия мен Жаңа Зеландия үшін Scalime салатын өңдеу технологиясына эксклюзивті құқықтарды алды. Scalime компания көптеген жылдар бойы қолданатын қапшық салат түрлеріне еуропалық тәсілді ұсынды.
Бас операциялық директор Робин Пойнтонның айтуынша, компанияның орау бағдарламасындағы ең маңызды өзгеріс - Австралияда орналасқан жетекші жеткізуші Amcor-пен стратегиялық серіктестік. Шарт компанияның кең өнім ұсыныстары үшін ең жақсы орауыш таңдауын алуына кепілдік береді.
Пойнтон: «Біз сөреге сөмкені қоюды мақсат еттік, ол керемет түсінікті, тұмансыз және өнімнің жарамдылық мерзіміне сәйкес келетін таңғажайып пломбалары бар», - дейді. «Қазір бізде қысқа жеткізу тізбегінің жауап беру уақыты бар барлық талаптарымызға жауап беретін бір негізгі фильм бар. Бұл фильмде тығыздау мүмкіндігінің кең диапазоны бар, сондықтан біз жоғары «дұрыс бірінші рет» және жылдам қаптау жылдамдығына қол жеткізе аламыз, бұл, әрине, жоғары тиімділікті және төмен шығындарды білдіреді.
Барлық әдеттегі австралиялықтар сияқты, Harvest FreshCuts - әлемнің басқа бөліктерінен алынған көптеген идеялардың жақсы қоспасы.
Австралияда бизнесті дамытудың өз қиындықтары бар, Роб мойындайды. Халық аз (20 миллионға жетті), ал континенттің өзі үлкен. Логистика проблема болуы мүмкін.
Гондзиктің айтуынша, өнімнің сапасы мен сақтау мерзімі өте маңызды. Тарату мінсіз болуы керек. Еуропамен салыстырғанда ауа-райы қауіптірек болуы мүмкін.
Өзгерістерге бейімделудің маңыздылығы
«Біз флот болуды және өзгеретін сұранысқа тез жауап беруді үйрендік», - деп күлді ол. «Бұл жерде біз қысқа мерзімді жұмыстарды меңгеруіміз керек, сонымен бірге сұраныстың 300 пайызға артуы (тұтынушыларды қабылдауды арттыру арқылы күтілетін) болған кезде жеткізуге дайын болуымыз керек».
Тұтынушылардың қажеттіліктерін қанағаттандыру тұрғысынан алғанда, Австралияның жаңа кесілген өнімдер нарығы бүгінгі күні Ұлыбритания нарығы 1990 жылдардың басында болған жер, деп санайды Гондзик. Дегенмен, алшақтық тез жабылуда және Ұлыбританияда 10 жыл бойы дамып келе жатқан нәрсе Австралияда келесі бес жылда болады деп күтілуде. Еуропа мен АҚШ-та алынған сабақтар тез арада тәжірибеде қолданыла бастады. Жоғары сапалы өнімдер қазірдің өзінде нарықта бар, және одан да көп инновациялық жазбалар іске қосылды.
Солардың бірі - Jungle Snacks™ мектеп жасындағы балаларға арналған жақында шығарылған жеміс-көкөніс тағамдарының желісі. Бұл тағамдарға сәбіз, балдыркөк, алма тілімдері, жүзім және жеміс кесектері кіреді? мүмкіндіктердің жаңа терезелерін ашады деп күтілетін опциялар ассортименті. Жеміс өнімдері, атап айтқанда, үлкен үміт көрсетеді және балалардағы семіздіктің өсіп келе жатқан мәселесімен күресудің керемет платформасы болып табылады.
Соңғы екі жылда Harvest FreshCuts үшін негізгі өсу мүмкіндіктері бала жапырақ салатында болды. Вегетариандық ассортименттегі жаңа өнімдер – мысалы, нәресте шпинаты мен аругула және нәресте азиялық көк шөптер австралиялық тұтынушылар арасында танымал болды.
Балалық жапырақ өнімінің 60 пайыздан астамы қорғаныш торының астында өсіріледі және тапсырыс бойынша жасалған «көгал шабу машиналары» арқылы жиналады. Отырғызғаннан кейін алты аптадан кейін жиналған бұл нәзік, шырынды жапырақтар тамаша мейрамханалар үстелінен мыңдаған австралиялықтардың түскі ас табақтарына көшті.
Шикізат Австралияның шығыс жағалауында таралған 50-ден астам жеткізушілерден алынады, елдің географиялық әртүрлілігі көптеген ингредиенттерді 52 апта бойы өндіруге мүмкіндік береді.
Өсіп келе жатқан сұранысты басқару
Брисбендегі өндіріс орны компанияның жаңа піскен салаттары мен көкөністерінің үштен біріне жуығын шығарады және таратады. Сайтта екі жуу желісі және екі орау желісі бар.
Қазіргі уақытта барлық «дайын» тағамдар Брисбенде өңделеді. Салат табақтары, бутербродтар және қуыруға арналған науалар кіреді, олардың барлығы қолмен жиналады.
Bairnsdale нысаны - бұл екеуінің ең үлкені, оның ішінде 100 пайыз жаңа піскен жеміс өнімдері бар. Екі жуу және төрт орау желісі қазіргі уақытта салат пен көкөніс талаптарына жауап береді.
Bairnsdale сонымен қатар компанияның картоп желісінің үйі болып табылады. Компания микротолқынды пешке қою үшін жеткілікті түрде пісірілген картоп өнімдерінің ассортиментін ұсынады.
Екі зауытты біріктіре отырып, Harvest FreshCuts-те өсімдіктерді қаптау қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін жеті машина бар; максималды өнім тәулігіне 300,000 15,000 қапқа бағаланады. Картоп желілері тәулігіне 50,000 25,000 қапқа дейін өңделеді, ал жеміс желілері тәулігіне 204,000 XNUMX қап арқылы қозғала алады. Сэндвич/салат ыдысының өнімі тәулігіне XNUMX XNUMX дана. Барлық өнім түрлері бойынша ағымдағы сұраныс тәулігіне XNUMX XNUMX-ды құрайды, сондықтан қондырғылардың бар қуаттылығын барынша арттыру мүмкіндігі өте зор.
Бөлу арналары
Австралиялық бөлшек сауда ортасы да қиындықтар туғызады. Америка Құрама Штаттарына тең, халқы өте аз елде екі ірі бөлшек сауда желісі бар. Coles and Woolworths шамамен 60 дүкендегі нарықтың 1,600 пайыздық үлесін бақылайды. Бұл тізбектер Harvest FreshCuts компаниясының негізгі тұтынушылары болып табылады. Арасында делдал жоқ. Алдын ала кесілген өнімдер тікелей тізбектердің тарату орталықтарына жеткізіледі.
Бұл орта сонымен қатар Harvest FreshCuts өңдейтін және сататын барлық өнімдердің 80 пайызы жеке жапсырма екенін, яғни олар бөлшек сауда маркасымен белгіленгенін білдіреді.
Бұрынғы уақытта бөлшек саудаға назар аударылғанымен, Harvest сонымен қатар азық-түлік қызметтері мен басқа да жаңа нарықтарға шығу үшін жаңа жеміс өнімдері мен «дайын» тағамдарды шығарады.
Ыңғайлылықты қайта анықтау
Робтың айтуынша, онжылдық австралиялық үстелдерді безендіргеннен кейін Harvest FreshCuts бизнес жүргізу тәсіліне мүлдем жаңа көзқараспен қарады. АҚШ-тағы сияқты, австралиялық тұтынушылар «ыңғайлылық» мағынасын қайта анықтады. Ыңғайлы ингредиентті қамтамасыз ету үшін бұл жақсы емес. Бүгінгі тұтынушы ойлау процесіне уақыт бөлуді қалайды.
«Олар бізге қандай тағамды, қандай ингредиенттерді қажет ететінін және оны пакеттен тәрелкеге дейін аз күш жұмсап, 20 минуттан аз уақыт ішінде қалай дайындайтынын шешкенімізді қалайды», - деді ол.
«Жылдам, балғын және дәмді» шешімдерді ұсынуды қарастыра отырып, Harvest FreshCuts өнім сапасының үш ауқымын ұсына отырып, өзінің санат картасын қайта анықтады:
жақсы– санатқа жаңа пайдаланушыларды тартуға және оларды жиірек сатып алуға итермелеуге арналған кіру нүктесі өнімдері. Күнделікті төмен бағадағы бұл бөлшек сауда жақсы құндылықты білдіреді және олардың дәмдік профиліне (таныс және танымал ингредиенттер) байланысты олар отбасылық тартымдылыққа ие.
жақсырақ – ингредиенттердің кең ауқымын ұсынады, бағасы жоғары деңгейде және әдетте отбасы мүшелерімен немесе жақын достарымен бөлісетін тағамды жасау үшін пайдаланылады.
ең жақсы – үйде ыңғайлы жерде мейрамхананың сапалы түскі ас тәжірибесін ұсынатын премиум бағасы бар өнімдер. Сыртқа шығудың орнына үйде серіктеспен бөлісетін немесе қонақтарды қызықтыру және әсер қалдыру үшін қолданылатын тағамдар.
«Австралияда супермаркет сатып алу туралы шешімдердің 80 пайызы сату орнында қабылданғандықтан, біз орауышымыз бен POS материалымызбен ақылды болдық», - деді Роб. «Біздің қаптама тұтынушымен маңызды байланыс болып табылады. Ол дүкендегі сатушы ретінде әрекет етуі керек. Дизайн, түс және көшірмеден бастап бұл туралы бәрі тұтынушылармен олардың тілінде сөйлесуі керек. Ол заманауи және сенімді болуы керек ».
Тұтынушыларға өнімнің қандай ассортиментін сатып алу керектігін тез анықтауға көмектесу үшін қаптама түспен кодталған, деп түсіндіреді ол тағамның мақсатына байланысты. Тұтынушы тағамның мақсатына қарай үшеуінің кез келгенін сатып ала алады. «Жақсы» диапазон қызыл түсті жолақты, «жақсы» көк және «ең жақсы» металл алтынды (жоғары сапалы көрініс пен сезім береді) қамтиды.
Рецепттер өнімнің барлық үш сапа диапазонымен қамтамасыз етілген. Бұған қоса, «жақсы» және «ең жақсы» диапазонындағы өнімдердің қаптаманың алдыңғы жағында қапталған тағамның толық түсті фотосуреттері бар. Тесттер дайын тағамның фотосуретін қосқанда рецепттерді тұтынушының әлдеқайда жоғары қабылдауын көрсетті.
Екіншіден, фотосурет бүкіл әлем бойынша жаңадан жасалған дисплейлерге енген «бірліктің ұлы қабырғасын» бұзуға көмектеседі, деді Роб. Компания сонымен қатар бөлшек саудада санатқа өмір сүру үшін POS материалдарын пайдаланады.
Қызметкерлерге арналған бағдарламалар
Ішкі жағынан Роб өз қызметкерлерінің маңыздылығын ұзақ уақыт бойы мойындады және ашық қарым-қатынасқа, кеңес беруге және топтық жұмысқа баса назар аударуды жалғастыруда. Ресми консультациялар форумдары үнемі өткізіліп тұрады. Қызметкерлер сайлаған өкілдер мен басшылық өкілдерінен тұратын Бірлескен Консультативтік комитеттер (ККК) өндірістік қатынастар мәселелерін, еңбек жағдайларын талқылау, ұжымдық еңбек келісімдерін және жұмыс орнындағы негізгі өзгерістерді талқылау үшін жиналады. Бұл АКК-ның тиімді болғаны сонша, 2003-04 жж. екі негізгі өндіріс орындары ұжымдық еңбек келісімдерін сәтті келіссөздер жүргізді. Қызметкерлердің келісімі 90 пайыздан асты.
Барлық сайттарда қауіпсіздік комитеттері бар. Олар қауіпсіздік бастамаларын, зауыттың қауіпсіздік көрсеткіштерін және аудит нәтижелерін есеп беруді талқылау үшін ай сайын басшылықпен кездесетін қызметкерлер сайлаған өкілдерден тұрады.
Ұйым сонымен қатар «Бірінші кейіпкер» деп аталатын танымал марапаттау және тану бағдарламасын қолдайды. Бағдарлама қызметкерлерді мінезіне қарай таниды. Қызметкерлерді туған күнінде қатарластарының алдында құрметтеп, шағын сыйлық пен сертификатпен марапаттады. Олар сондай-ақ компанияның көрсеткіштерінен хабардар болып отырады.
Бизнестің барлық қырлары бойынша Роб сонымен қатар кәсіптік және біліктілікті арттыру бағдарламаларының кең ауқымына, соның ішінде тамақ өңдеу, қаржылық қызметтер, кеңсе әкімшілігі, фронттық менеджмент, көшбасшылықты дамыту және университет дәрежелері бойынша тағылымдамадан өтуге инвестиция салады.
Болашақ
Осы австралиялық кәсіпкерді және оның ұйымын болашақта не күтіп тұр? OneHarvest (компаниялар тобы) қазір жұмыс істейтін үш негізгі құндылық ағынында жұмысын жалғастырады және позициясын нығайтады, деп түсіндіреді Роб.
Harvest FreshCuts өңдеу бөлімі салаттар, көкөністер мен жемістерді біріктіреді және C-store нарығына арналған пайдалы баламалардың қатарын және жоғарыда аталған жемістер мен көкөністерге арналған балаларға арналған тағамдарды қамтиды. Айсберг, ромен және нәресте жапырағы санатына негізгі кеңейтімдер де карталарда.
Компания жаңа өнімдерді ұлттық ішкі негізде саудалауды және The Harvest Company арқылы экспорттауды жалғастырады, деді Роб. Эксклюзивті генетикалық ?Calypso™ манго, дәнсіз қарбыз және «кепілдендірілген тәтті» қауындар жиынтығы болады.
Оның ең жаңа кәсіпорны, Oolloo Farm Management эксклюзивті генетиканы өндіретін фермаларды басқару үшін инвесторлармен ұзақ мерзімді келісімдер арқылы жеткізу тізбегін тік интеграциялауды аяқтайды. Бұл жаңа құн ағыны кез келген әлеуетті агрономиялық тәуекелді сыртқы инвесторларға жылжыта отырып, жаңа кіріс көзін қамтамасыз етеді.
Роб бұл бизнесте ешқашан мұншалықты қуанбағанын растайды. Дәм, ыңғайлылық, денсаулық және тамақтанудың қозғаушы факторларымен ол өзін жүргізуші орнына қойды.