Жаңа жылдың басы әрқашан оптимизм әкеледі. Көптеген адамдар қаңтар айы соңғы 12 айда кездескен мәселелерден тазарады деп ойлайды, бірақ іс жүзінде олай емес. Осыны ескере отырып, жеткізушілеріңізге жаңаша қарауды ұсынамын ба? Азық-түлік қауіпсіздігі және азық-түлік қауіпсіздігі 2008 жылы жаңалықтарды жалғастырады және қазір өнімдеріңіздің қауіпсіз екеніне көз жеткізудің ең жақсы уақыты.
Өсірушілер мен бумашыларға барыңыз
Сіз жеткізушілеріңізге соңғы рет қашан бардыңыз? Бір жылдан астам уақыт өтсе, рейстерді бүгіннен брондаңыз! Бір жыл ішінде жағдай өзгереді және бір кездері тамаша жүк жөнелтуші болған нәрсе бүгінде басқаша көрінуі мүмкін. Сіз неден бастайсыз? Жерде ше? Өсіп келе жатқан жерлерге баруды (маусымда) олардың қалай істеп жатқанын көру үшін қосқыңыз келуі мүмкін.
Жабдықтаушыларыңыз сізге көмектесуге қуанышты болуы керек және олардың ферма меңгерушісі сізді айналып өтуін ұйымдастырады. Көбінесе бұл адамдар кәсіпқойлар және жақсы ауылшаруашылық тәжірибесін (GAPs) қолданады. Олар өз операцияларымен және адамдарымен мақтанады. Олар тәжірибелі және сізге егіншілік туралы білуіңіз керек емес, көбірек «үйретуге» қуанышты болады.
Әрі қарай, орау операцияларын қараңыз - олар далада немесе орау қоймасында оралады - сіз өнімді қадағалауыңыз керек. Егер сіз орау қоймасына барсаңыз, мен жәшіктер немесе жүк көліктері түсірілетін жерден бастауды ұсынамын. Өнімді орау орнына жеткенде зауыттың оны қалай өңдейтінін қараңыз. Ол бірден сақталады ма, әлде бірден оралады ма? Өнімді орау процесі арқылы қадағалаңыз. Жуу техникасынан бастаңыз және сұрақтар қойыңыз. Пакерлер суды қалай таза ұстайды? Өнімнің қалай кептірілгенін тексеру үшін сызықты жалғастырыңыз және бағалау желісінің қызметкерлерін бақылаңыз. Олардың бас тартуы туралы сұраңыз - сіз бағаны көтермейтін нәрсеге таң қалуыңыз мүмкін. Жабдықтың өзін тексеруді ұмытпаңыз. Ол кір болса, сіздің өніміңіз де лас.
Шындығында, сіз баратын нысандардың көпшілігі жақсы жағдайда болады. Бірақ кейде сіз жағдайларға немесе тәжірибелерге байланысты көбірек назар аударуды қажет ететін зауытты кездестіресіз.
Азық-түлік қауіпсіздігі
Бүгінгі таңда азық-түлік қауіпсіздігінің маңыздылығы артып келеді. Өткен айда мен азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз етудің тамаша процедуралары бар бірнеше нысандарды араладым. Бізді үйге кіргізбес бұрын, күзетшілер жеке куәліктерімізді тексеріп, кімге баруды жоспарлап отырғанымызды білгісі келді. Кеңсеге жылдам қоңырау шалу біздің ақпаратымызды растады және бізге мүлікке кіруге рұқсат етілді.
Кеңседе бізді орауыштарға кіргізбес бұрын, қызметкер денсаулығымыз туралы сұрады. Бізде суық болды ма? Бізде белгілі бір аурулар бар ма? Оларда 20-ға жуық элементтен тұратын бақылау парағы болды. Егер біз біреуіне «иә» деп жауап берсек, бізді кіргізбеді. Бұл қарапайым болды. Олар микробтарды өз жұмысшыларына жұқтыруымыз мүмкін мекемеге ешкімнің, тіпті шамалы суық болса да, кіргенін қаламады.
Әрі қарай бізге ұстанатын ережелер жиынтығы берілді. Соның бірі төтенше жағдайда ғимаратты қалай эвакуациялау керек болды – мен үшін бірінші. Мекемеге кірер алдында біз аяқ киімді таза сумен жууға тура келді (бүріккіштер түбін шайып тастайды, ал егер сізде етік болса, үстіңгі жағына саңылауларды қолдануға болады). Лабораториялық халаттарды, шашқа арналған торларды және қолғаптарды кигеннен кейін турымызды бастайтын кез келді. Біз қол жуу станциясына, одан кейін планетадағы ең қуатты ауа кептіргішіне тоқтадық. Ақырында, аяқ ваннасы арқылы жылдам серуендеу және бізге кіруге рұқсат берді.
Өнімді басынан аяғына дейін қадағалап, көліктерге тиеу алдында дайын өнімнің қайда сақталғанын білуді сұрадық. Көптеген нысандар сізді бөлмелерге немесе доктарға апарады. Мұнда емес. Дайын өнім аймағына жабық есіктерден өту үшін ғана кіруге тура келді. Бізге қол қойған адамның бізді бөлмеге кіргізу үшін арнайы рұқсаты болды және ол ешқашан біздің жақтан кетпеді.
Бұл нысандар қауіпсіз, қауіпсіз және таза болды. Бүгін орауыштарыңызда осыны қалайсыз. Азық-түлік қауіпсіздігінің қандай процедуралары бар екенін міндетті түрде сұраңыз. Міндетті болмаса да, ол барған сайын маңызды бола түсуде.
Бақылаудан үйрену
Мен жарнаманы сатқан кезде, мен осы саладағы ең үлкен және ең кішкентай пакеттерге бардым. Бірақ мен операцияларға бүгінгідей қарамадым. Эдит Гарретт, Марвин Лист және Сара Стинсон сияқты азық-түлік қауіпсіздігі бойынша сарапшылармен көптеген сапарлар жасағаннан кейін, менің қаптамаларға деген көзқарасым өзгерді. Бұл кәсіпқойлар эмоцияны теңдеуден алып тастап, сырттан қарайды.
Бүгін мен кішігірім нәрселер мен проблемаларды іздеймін. Менің көзім бірден мекеменің еденіне түсіп, мен ғимараттың сыртқы периметрі бойынша кеміргіштерге қарсы тұзақтарды (қалайы мысықтар) және жем станцияларын іздеймін. Мен жұмысшылардың санитарлық тазалығын қадағалаймын, олар мекеме белгілеген процедураларды орындап жатыр.
Мен сізге 2008 жылы негізгі жеткізушілеріңізге баруды ұсынамын. Сіз көп нәрсені үйренесіз және офисіңізге өніміңіз туралы жақсы сезімді қайтара аласыз.